获得国家认证也是沙县小吃，一直在努力的一个方向。因为沙县小吃的经营门店实在太多，沙县小吃的经营品种也实在丰富，国家的职能部门无法一一的对这些门店和小吃产品进行全方位的管控，根据这些小吃的种类一一的制定质量标准。

想想在全国2万多家门店，6万多名从业者，以及每天卖出的几百万人次甚至千万人次的小吃食品。如果说一一设立标准和一一进行管控，这是一件非常恐怖，以及无法实现的管理事件。在实际中根本不具备可行性。

而沙县人和沙县小吃，却在自己的层面主动进行这种食品质量安全的尝试。此前，有一家制作沙县小吃面条加工的企业，就获得了广东省质监部门的QS认证。说到QS认证，大家并不陌生，这个标准有很多认证的方法，也有很多认证的标准，而QS也是质量安全的英文缩写，是一种可以和国际接轨的食品食品安全标准。

当通过QS认证后，这家面条企业在生产过程中的厂区设置、人员操作以及产品的各种含量、营养成分，都会受到严格的标准限制。而这种标准是在传统的那种手工作坊情况下，是无法达到和企及的。

沙县人和这家沙县配套原料的食品公司负责人，选择这样做，无疑是需要巨大勇气的，获得QS认证，不是一个简单的考核标准，而是一个动态的监管流程，这需要在后期的经营中持久的做下去。

沙县小吃的这种勇于尝试，无疑也是符合目前国家加强食品安全的大趋势。