美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师Brett Martin的“美国2017餐饮排行榜”，位于休斯敦的Pepper Twins双椒川菜馆的招牌凉菜夫妻肺片荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”。谈到夫妻肺片时，他说：这道菜唤醒了他的味蕾。

　　“夫妻肺片”这个名字源于30年代成都人郭朝华夫妇的拿手菜凉拌牛杂，这道在国内几乎人人都爱的菜，到了国外也同样受到追捧，而且它还有了一个脑洞大开的“洋名”——"史密斯夫妇“(Mr. and Mrs. Smith)，和安吉丽娜·朱莉与布拉德·皮特主演的好莱坞电影同名。

　　今天锅妹就教大家来做这道史密斯夫妇吧~

　　夫妻肺片

　　食材

　　牛肉300克|牛舌300克|牛心300克

　　牛肚300克|八角8克|小茴香8克

　　陈皮3克|桂皮1根|丁香5克

　　生姜20克|盐适量|红油辣椒1汤匙

　　花椒面1茶匙|熟芝麻1汤匙|熟花生2汤匙

　　香芹碎适量|香菜碎适量

　　做法

　　-step 1-

　　将买回的牛肚、牛心、牛舌、牛肉彻底洗净备用；

　　-step 2-

　　将牛肉切块，和牛舌牛心牛肚一起刚入锅里，加水没过食材，放入卤料，煮1-1.5小时；

　　-step 3-

　　将食材捞起，放凉切片，熟花生切碎备用；

　　-step 4-

　　把切好的牛肉和牛杂装盘，加入盐，红油辣椒，花椒面，熟芝麻，花生碎，芹菜和香菜，拌匀；

　　-step 5-

　　放入适量卤汁，拌匀，即成。

　　看上去通红鲜亮、吃起来香辣滑脆的冷荤夫妻肺片。更地道的做法，里还会有放精薄透明的牛脑壳皮，嚼起来咯吱脆生，别有情趣。

　　- End -

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