圖爲中國食品科學技術學會、青年工作委員會副主任委員鍾凱發言。經濟日報-中國經濟網記者張相成/攝

經濟日報-中國經濟網北京1月3日訊（記者吳曉薇 韓肖）1月3日，由中國科學技術協會指導，中國食品科學技術學會主辦，中國經濟網協辦的2018年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會在北京舉行。對於多個醬油品牌在抽檢中存在不合格，並引發公衆對醬油產品不信任等情況，中國食品科學技術學會、青年工作委員會副主任委員鍾凱表示，醬油產品的營銷宣傳應當實事求是、有據可循，不應成爲誤導消費者的工具。行業組織應加強自律建設，促進行業的健康持續發展，努力做好行業規則的守護者。消費者組織開展比較試驗也應堅持科學、客觀、全面的原則。

“打醬油”真相引發爭議

10月12日，江蘇省消費者權益保護委員會發布醬油產品比較試驗報告，該報告稱其購買的120個醬油樣品經過第三方機構檢測，結果顯示其中29個樣品存在不符合相應國家標準情況。報告發布之後，媒體與網站紛紛報道，在某種程度上再度引起消費者對中國醬油類產品的“信任危機”。

中國經濟網輿情研究所監測數據顯示，2018年1月1日至11月30日共監測到相關紙媒報道548條，新聞網站文章8143篇，移動端文章數 5858篇，微信公衆號文章3.2萬餘篇，微博原發、轉發2.4萬餘條，論壇發帖1048條。

從輿情話題趨勢圖可以看出，從2018年10月江蘇省消費者權益保護委員會發布了醬油產品比較試驗報告起，就引起不小的輿論關注。

從事件地域聲量排行圖可以看出，江蘇、上海、北京、廣東、浙江等地區相關輿情熱度較高。

專家解讀: 產品宣傳要實事求是、有據可循

鍾凱表示，醬油歷史悠久，是中國家庭廚房必備調味品。本次事件中，部分產品的氨基酸態氮含量涉嫌虛標，且不符合國家標準的規定（氨基酸態氮≥0.4g/100mL），應予以重視。

鍾凱認爲，目前市場上存在減鹽醬油、鐵強化醬油、兒童醬油等諸多產品，目前國際上及我國並沒有兒童食品的相關標準，兒童醬油的營銷宣傳無科學依據。其營銷宣傳應當實事求是、有據可循，不應成爲誤導消費者的工具。

他同時指出，消費者組織開展比較試驗是爲了給消費者提供正確的消費信息，因此必須堅持科學、客觀、全面的原則。此次比較試驗在試驗設計、結果判定、結果發佈等方面存在報告發布時相關產品早已過期，無法追溯和複檢；部分結果判定依據並非現行國家標準；結果發佈未經過充分的專家論證等問題。

鍾凱建議，社會監督是食品安全監管的有益補充，但如果偏離科學軌道，不僅會損害企業合法權益，抹殺政府各部門的監管努力，也無益於提升食品安全水平，最終還將傷害每一個普通消費者。建議開展社會監督時充分聽取專業意見，審慎開展調研、檢測和評價，全面客觀地解讀監督結果，並及時對輿論誤讀進行糾偏。

相關行業組織加強自律建設，主動清除行業內的害羣之馬，促進行業的健康持續發展，努力做好行業規則的守護者。而有關媒體多聽取專業界的意見，避免偏聽偏信一方聲音。此外，希望媒體加強與專業界的交流，積極參與食品科學的傳播，幫助消費者從更多角度瞭解食品和食品行業。