民间有句俗话说：“要想不衰老，黄精最可靠。”黄精自古以来便有“太阳之草”之称，被认为是延缓衰老的圣药，尤其是长期熬夜、工作压力大的年轻人，适当食些黄精，可以滋补脾肺肾，让机体达到阴阳平衡。

黄精之效：“三脏皆补”

中医认为，黄精味甘性平，归脾、肺、肾经，具有养阴润肺、补脾益气、滋肾填精的功效，可谓“三脏皆补”。现代医学研究表明，黄精还具有降血压、降血糖、降血脂、防止动脉粥样硬化、延缓衰老和抗菌的作用，对于糖尿病也很有疗效，对多种细菌和皮肤真菌有抑制作用。

黄精虽为延年益寿的佳品，但性质较为滋腻，对于脾虚有湿，表现为腹胀畏寒、大便溏者，不宜选服。具体情况可咨询专业中医师和中药师。

黄精常见的炮制方式有蒸熟、酒制、蜜炙三种，其中以蒸制和酒制较为多用，蒸制后可去其麻味，减少对咽喉的刺激；黄酒制后黄精更滋而不腻。

选购黄精时以块大、色黄、断面透明、质润泽者为上品。需要注意的是，它容易吸潮而发霉、泛油或被虫蛀，吸潮泛油品表面颜色加深，质返软，断面呈油样物，并散酒酸味。因此，每次最好少买一点，短期内食用，不宜大量长期保存。几款黄精常用药膳

【黄精黑豆煲猪尾骨】黄精250克，黑豆50克，菟丝子15克，猪尾骨500克。猪尾骨洗净后焯水滤去血沫，与上述洗净后的药材一并入锅，加水1500毫升用小火熬煮2个小时即可。该方有补肾强筋的作用，对肾虚腰痛、腰椎间盘突出效果较好。

【黄精莲子粥】黄精30克，莲子40克，薏苡米50克。黄精煮汁去渣，入莲子、薏苡米同煮成粥。可补中益气、清心健脑，对脾胃虚弱、神疲气短等症有一定疗效。

【黄精当归汤】黄精25克，当归15克，鸡蛋数个。黄精、当归加水煎煮20分钟，另将鸡蛋用清水煮熟后去壳，放入黄精当归水中再煮10分钟左右，喝汤吃蛋，对血虚、面色萎黄者有益。

【黄精酒】黄精30克，白酒500克，黄精洗净切片，放人酒中浸泡1周即可饮用，有益精、壮阳之效。

（董绍军）