姜母鸭是福建一道地方传统的名小吃。

春夏祛暑湿，既能气血双补，

同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效，

食后通体暖畅，而且还非常美味！

姜 母 鸭

材料：

半番鸭半只、老姜(姜母) 100克、香油1大匙、生抽4大匙、糖 1.5大匙、黄酒3大匙。

做法：

1、鸭子洗净后沥干水，用叉子在肉上稍微叉几下，以便调味料入味;

2、鸭身上倒入调味料，腌制2小时，中间要适时翻动几下;

3、老姜去皮洗净，切片，铺在电子瓦甄底部。鸭子皮朝下放入，调味料一并倒入。高火，焖煮2.5—3个小时;

4、中间要适时给鸭子翻几次面，以便鸭皮和鸭肉上色均匀。煮至鸭爪关节出绽开，取出瓦甄放在煤气上，开大火，将汁水不断往鸭身上舀，至汤汁浓稠，起锅前加入1大匙香油即可。

小贴士：

1、这道菜肴特点是咸鲜甘香，香味扑鼻。所以放料不要小气。咸淡可以按照调料比例酌情增减，但是比例尽量保持不变。这是我多年烹煮的经验总结。

2、电子瓦甄功率小，采用的是焖煮的原理。如果在煤气或电磁炉上煮，酒要多放些(可以加些啤酒)，开到小火，还要时刻盯着，注意别烧干了。

3、喜欢打边炉的，可以多加些酒，鸭子吃完后烫些蔬菜、豆腐等，味道也是一级棒。

4、鸭子食用要注意，有些部位吃不得。比如鸭“尖翅”，也是禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。还有几处的淋巴结，也同样不能食用。记住，即使家养的鸭子，淋巴看不到，但是不表示没有，一定要用剪刀连皮一起去除干净。

年轻无关年龄大小，让我们陪你一起感受世界的温度，享受生活的精彩。