顆粒金黃的蛋炒飯，只見飯，不見蛋，越嚼越香，兒子也連聲說好喫
摘要：我沒有用豬油，而是先將蝦殼和蝦頭煸炒了一下，炒出鮮香和紅油，然後再用它炒飯，這樣米飯可以更好的吸收蝦的鮮香味道，讓米飯有了特殊的口感，剝下的蝦頭和蝦殼還不浪費，一舉兩得。米飯1碗 蝦6只 香蔥2根 西蘭花2大朵 雞蛋2個 鹽、油適量。
顆粒金黃的蛋炒飯，只見飯，不見蛋，越嚼越香，兒子也連聲說好喫
想喫炒飯，別嫌麻煩，試試這樣做，一粒粒特分明，也更好喫
蛋炒飯，幾乎是我童年最喜歡的了。當時的蛋炒飯，沒有這麼多配料，只有蔥花和雞蛋，雞蛋也只放一個，熗鍋時放點蔥花，出鍋時再來上一點，炒出的飯油潤潤，香噴噴的，如果再用點豬油來炒，更是香上加香。長大後，才知炒飯原來是有這麼多種，可以加這麼多配料，炒出那麼多種口味，每一種的味道我都想去嘗試一下。
這個蝦仁炒飯，裏面放了西蘭花和蝦仁，還有雞蛋。這種炒飯有兩種操作方式，一是就是傳統的炒飯那樣，先炒蛋，後炒飯，飯裏面可以看到蛋，飯是白色的，蛋是黃色的；另外一種就是我今天分享的，只見飯，不見蛋，米飯是金黃色的。想做出這種蛋炒飯其實很簡單，您只需把雞蛋打進米飯中，讓雞蛋和米飯提前混合，然後再炒，就能達到這種黃金色澤，米飯中有蛋香，顆粒分時，越嚼越香。
這個炒飯，與傳統炒飯還有一個不同，就是特別的香。我沒有用豬油，而是先將蝦殼和蝦頭煸炒了一下，炒出鮮香和紅油，然後再用它炒飯，這樣米飯可以更好的吸收蝦的鮮香味道，讓米飯有了特殊的口感，剝下的蝦頭和蝦殼還不浪費，一舉兩得。下面把做法分享給大家：
所用食材：
米飯1碗 蝦6只 香蔥2根 西蘭花2大朵 雞蛋2個 鹽、油適量
具體做法：
1先將雞蛋打入米飯中，充分拌勻，讓米飯和雞蛋完全融合在一起。
2小香蔥切成小段，要把葉子和根莖部位分別來放，西蘭花切成小朵焯一下水，蝦剝殼取肉，殼也不要扔掉哦！
3剝好殼的蝦，要記得挑出蝦線。蝦線如果清理不淨，喫到口中會有砂粒的感覺。用一根牙籤輕挑蝦背處，即可取出。
4鍋中放入適量的油，把蝦頭和蝦殼放入，小火慢慢炒香，可以用鍋鏟輕壓一下，炸出紅油。
5將蝦頭和蝦殼取出，這時就可以將它們丟棄了。把切好的香蔥頭部位放入鍋中，大火炒出香味。
6把米飯倒入同炒，火不要太大，中火就可，要快速的翻炒。
7慢慢的，米飯開始變得乾爽起來，顆粒分明，這時可以放入蝦仁了。蝦仁也可以在炒完蝦頭，沒放米飯之前放入，先炒熟後再放米飯，這個您可以根據自已的喜歡來定。
8炒到蝦仁變色，米飯清爽成顆粒，就可以加入焯過的西蘭花和鹽了。鹽不要太多，微量即可。
9再次炒勻，到自已喜歡的程度，最後加入香蔥的葉子，炒勻即可關火。
美美的享用吧！做早餐，做午餐，做晚餐都是相當不錯的，用不了幾分鐘，卻味道更香濃！
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