泥鰍，可食用、入藥。泥鰍被稱爲“水中之參”，生活在湖池，是營養價值很高的一種魚。它和其它的魚完全不相同，無論外表，體形，生活習性都不同，是一種特殊的鰍類。

泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇相對更少，是高蛋白、低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，有益於老年人及心血管病人。泥鰍和土黃瓜同烹，具很好的進補和食療功用，男人喫好處多多，是男人的加油站。

今天爲大家推薦的這道菜是泥鰍燉土黃瓜。這本是一道農家菜， 但由於它的鮮美和營養慢慢的傳到城市中了， 成爲了人們餐桌上很受歡迎的一道營養又美味的佳餚。這道菜色香味俱全，營養價值豐富，具有益腎防癌的功效，是不可多得的一道藥膳佳品。

泥鰍燉土黃瓜

配料：

泥鰍 6條、黃瓜 2根、姜 4片、辣椒(紅，尖，幹) 1個、料酒 2勺、生抽 1勺、胡椒粉 1小勺、植物油 適量、食鹽 少許

烹飪步驟：

1.準備好原材料；

2.熱鍋涼油， 將薑片放入裏面煸炒；

3.香味煸炒出來後放入泥鰍進去；

4. 馬上加蓋, 可以聽到泥鰍的絆動聲， 仔細聽，沒聲音後揭開蓋， 再煎一會兒；

5.將煎過的泥鰍翻個面， 將另一面再煎一下；

6.雙面煎好後加入適量的料酒和生抽；

7.加入沒過泥鰍的水, 大火燒開， 加蓋燉煮5分鐘；

8. 再加入土黃瓜塊；

9.繼續加蓋燉煮5分鐘；

10. 加入適量的鹽和胡椒粉調味， 大火收汁；

11.汁收到差不多的時候加入紅椒圈和小蔥,. 盛入鉢中。

12.可以開喫了。

烹飪小貼士：

1. 泥鰍放入油鍋中會絆動的厲害， 所以先加蓋， 等不到聲音後再揭開蓋， 將雙面煎一下；

2. 泥鰍先燉煮5分鐘，後再加入土黃瓜塊進去燉煮；

3 燉煮到八、九成熟時大火收汁， 加入鹽等調味。泥鰍的味道鮮美，營養極其豐富，其含蛋白質較高而脂肪較低，能降血脂降血壓，即是美味佳餚又是大衆食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人蔘”之美譽，男人隔三差五的喫一次，年輕又有活力！

適用人羣：

一般人羣均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長發育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降。

大家都知道“水中人蔘”是什麼嗎？