本期导读：夏季，推荐茄子的最佳做法，健康味美，不放一滴油，吃着清爽下饭

夏季，天气比较炎热，人体出汗也比较多，也容易让人没食欲，所以我们身体需要多补充一些蔬菜，茄子是我们生活中比较常见的一种蔬菜，也是夏季的时令蔬菜，茄子是寒凉性食物，有助于清热解暑，特别适合夏天吃。茄子的营养丰富，茄子中维生素P的含量很高，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。可以保护心血管。

茄子的做法荤素皆宜，尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。夏季适合吃些清淡的菜肴，今天推荐一道茄子的最佳做法，适合夏季吃的茄子菜肴，不用炒，不用炸，健康味美，不放一滴油，就是用凉拌的做法，做法简单，吃着清爽下饭，少油，少盐，低脂健康。有高血脂，高血压的人适合晚餐吃这个菜，有降低的作用，这道菜肴这么好，你也要做给家人吃，下面分享下做法：

【蒜拌手撕茄子】

材料：茄子500克、尖椒1个、大蒜4瓣、蒸鱼豉油2汤匙、

做法：

把茄子切去蒂，洗净，我们买茄子时，挑选茄子看外观亮泽，表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡，说明已经不新鲜了。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

蒸锅加水烧开，把茄子放上蒸格，盖上锅盖，大火15分钟，将茄子蒸熟，我用的是蒸汽料理机，不用提前烧水，直接放里蒸就可以了。如果蒸茄子时，不知道茄子熟没蒸熟，用筷子扎一下茄子，很容易就把茄子扎透了，茄子就是熟了，蒸好了。把茄子取出，晾凉。

在等茄子晾凉的这段时间，把大蒜剥去外皮，切成末，尖椒去蒂、去籽切成末，用的是蒸鱼豉油，蒸鱼豉油味道没有那么咸，还有微甜的味道，如果没有蒸鱼豉油，可以用生抽代替，不能用老抽酱油做。

将蒜末和尖椒末放在蒸鱼豉油里，搅拌均匀，调成料汁。

把晾凉的茄子，用手撕成粗细均匀些的条，不要撕的太细。

将撕好的茄条放在容器内，淋入蒜末汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

小贴士：蒸茄子时，不知道茄子熟没蒸熟，用筷子扎一下茄子，很容易就把茄子扎透了，茄子就是熟了，蒸好了。由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒的人不宜多吃。