哈喽，大家好。今天是清明假期第一天相信许多小伙伴已经都在赶往自己假期旅行的第一站吧，没有出行的朋友也不用羡慕，趁着放假在家好好休息一下也是不错的选择。本期的厨艺厨房小编就考虑到清明假期在家的朋友，做一道美味可口的饭菜来犒劳一下自己也是不错的选择，那么在之前的川菜教学中我们给大家介绍了简易版回锅肉的做法，大家的支持也让小编看到了大家对川菜的喜爱，那么这一次小编就教大家来做一做四川的一道经典菜肴——麻婆豆腐。

麻婆豆腐知识讲堂（对历史不感兴趣的可以直接看下面的菜谱）

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。

下面一起来看一看麻婆豆腐是如何制作的吧！

准备食材

豆腐、猪肉末（牛肉末）、姜、蒜、小葱、郫县豆瓣酱、菜籽油、花椒（花椒粉）、老抽

1、 豆腐切成均匀的小块

2、 肉末剁好

3、 花椒冷油下锅，随后加入豆瓣酱，姜，蒜

4、 放入肉末炒至成熟，加水将肉末煮1-2分钟

5、 放入豆腐块轻轻推散，准个5分钟让豆腐入味（可以适当加入老抽上色）

6、 加入水淀粉让汤汁浓稠

8、少许盐提味装盘撒上花椒粉，葱花

营养价值：

具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。

富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

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