想要做散裝酒或者正在做散裝酒銷售的釀友們，你們知道要怎樣保存才能最大限度的保證酒的口感和風味不受損失嗎?爲您解答!

白酒易揮發、滲漏，氣溫升高還會外溢。準備馬上零售的散白酒，建議用小酒罈(即可裝100-300斤酒的酒罈)暫時保存，如果使用大酒罈裝，因爲開壇的次數太多，酒氣跑掉，可能會讓酒味寡淡。

散裝白酒在零售、飲用時，還要注意以下幾點：

蓋嚴，每次售取酒後，都要將酒容器的蓋蓋好，封嚴，以防揮發，減少酒的風耗。

勿裝太滿，容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。另外還要經常檢查盛酒的容器，如發現滲漏，要及時採取措施措施處理。

減少損耗，售取酒時不能距離容器太遠，並要用酒盤接酒。售取酒的工具用完後要及時放回缸內，以保持工具的潮溼，減少酒的皮沾。隨着科技技術的不斷發展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好的學習和掌握其使用方法。

適當攪拌，白酒是酒精和水的混合液，兩過生日是無限溶解的。但由於比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低，如果久存，封蓋又不嚴密上層的酒口味就會偏淡，所以爲了保證酒度和口味的一致，在零取前一般要用一隻木耙將酒液適當攪拌，上下勾勻。