補鈣佳品，滷煮豆皮，省心便捷，做小菜或者下酒都有滋有味
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滷煮作爲老北京的一種傳統的烹飪手法，可是遠比京劇還要純粹，據說開始的滷煮始於宮廷。這滷煮食物的味道好壞，功夫全在那料裏，基本各家都有自己不外傳的祕製配料。
而用米和豆類的混合米漿製成的豆皮柔軟滑嫩，經過滷煮之後更是吸足了湯頭，涼涼之後切 成小塊，邀三五好友舉杯小酌，真是美不勝收。
{!-- PGC_COLUMN --}滷煮豆皮食材
豆腐皮200克。
蔥花8克，八角1顆，醬油30克，料酒、白糖各10克，香油少許。
做法
1.將豆腐皮放入沸水中焯一下，撈出，放入涼開水中過涼，撈出瀝乾，切成 6釐米見方的塊。 2.鍋中倒入適量水燒開，放入所有調料（蔥花除外），再放入豆腐皮煮開， 待豆腐皮入味後撈出，涼涼，撒上蔥花即可。
溫馨提示1.將豆腐皮用沸水焯燙，再放入涼開水 中過涼，可以起到去油腥味的作用。
2.此菜做好後好立即食用，如果放久 了，豆腐皮就會變幹變硬，影響口感。
