原標題：華夏美食||湖北荊門

荊門位於湖北中部，素有“荊楚門戶”之稱。荊門歷史悠久，文化底蘊深厚，這裏養育了道教創始人之一老萊子、一代楚辭文學家宋玉、南宋理學家陸九淵、楚國歌舞藝術家莫愁女等著名歷史人物，留下了“陽春白雪”、“下里巴人”等千古傳頌的歷史典故。

團林糕卷

明朝初年，團林蓮花人李敖讀書考中舉人，被任命爲南陽通判。上任前，放心不下體弱的兒子，他從一個郞中那裏得知讓孩子多喫魚，可以改變兒子體弱現象，於是他買來不少的魚養在缸裏，每天煎一條魚讓孩子喫。一天孩子喫魚不小心被魚刺卡了喉，找了不少中醫先生醫治，卡在喉中的魚刺總是下不去又弄不出來，李敖四方求醫，急得面容憔悴。後來，一個農民用一個小鉗子伸入喉中才將魚刺取出。從此以後，李敖妻子將魚煎熟後總要花上半個多小時將魚刺一根根剔出，然後纔將去刺的魚送給兒子喫。剔魚中刺雖然麻煩，但爲了兒子，李敖之妻也不厭其煩，樂意爲之。但是新的問題出現了，這年時逢大旱，水源奇缺，魚缸裏的魚因缺水而紛紛死了，這可急壞了李敖夫婦。到底還是李敖聰明，他找來菜刀將魚剔刺剁成魚泥，在魚泥中放些澱粉、蔥、蒜、姜、肉、雞蛋爲佐料，將混合後的魚泥放在鍋中隔水蒸熟，取名爲“魚卷”，叮囑妻子將這些“魚卷”放陰涼處保管，每天燒飯時切一點“卷”放在飯上熱一下後給孩子喫。這種既省事、又無刺的魚菜很快成爲有條件家庭孩子們的美餐。後來，有些人家仿照做“魚卷”的方法用肉做，人們稱之爲“肉糕”。從此，團林人形成了以“糕卷”待客的習俗。“無煙無酒不成禮儀，無糕無卷不成盛席”成了團林人的俗語。

慄溪煙燻肉

荊門城北用荊山餘脈，山高林密，農家燻臘製品尤具特色。

“慄溪煙燻肉”系農家臘月殺年豬後將豬肉醃後用柏樹枝加稻糠、酌加核桃殼、花生殼及油菜籽殼等經燻烤而成，成品鮮香結實，又常有燻料香味。食前以淘米水洗乾淨，宜蒸、煮、炒、燉，燻味獨特。

十里風乾雞

十里風乾雞，湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮地方特色產品。“風乾雞”又名“劉皇叔婆子雞”。這種雞易保存又 十里風乾雞不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當地老百姓喜愛，系劉備之妻孫尚香醃製發明，已有3000多年曆史。三國時期孫權爲聯劉備破曹，將妹妹孫尚香嫁給劉備爲妻，並將婚後的劉備夫婦安置在荊州古城城北外的十里鋪。由於劉備愛喫雞，尚香夫人發明創造了許多雞的喫法，其中只有在冬天才能製作的醃雞（也就是現在的風乾雞）是劉備最愛喫的。它採用獨特的醃製手法，風味獨特，醇香軟嫩，不油不膩，回味悠長，易保存又不失新鮮，老少皆宜，深受各地老百姓喜愛。 十里鋪風乾雞是選取當地農家飼養土雞醃製而成，土雞的體型較大，體重超過普通雞，肉質鬆軟、肥厚，一切由手工製作，自然狀態風乾，色澤、肉質都保持原有狀態。

荊門雪棗

荊門雪棗，外形如棗，色澤雪白晶瑩，無雜質，味純正，清甜，酥脆，爽口。

據《荊門直隸州志》記載，荊門雪棗原爲子陵區八角鄉劉氏祖傳糕點工藝，人稱八角雪棗，在明代就已定型。傳說，明朝末年，江南有八個書生赴京趕考路經八角，盤纏耗盡，得到雪棗名師劉氏解囊相助，才得如期進京應試。八個書生進京後，均名登金榜，一舉成名。衣錦榮歸時，爲感劉氏恩義，專程到八角建造八個小亭，聊表贈金之報，從此八角雪棗聞名遐邇。

鍾祥蟠龍菜

蟠龍菜是湖北省鍾祥市特有的名菜佳餚，俗稱剁菜、卷切，是我國明朝時的宮廷“皇菜”，如今已是列入《中國菜譜》的名餚之一。

蟠龍菜造型美觀，味道鮮美，油而不膩，營養豐富，“以喫肉不見肉而著稱”。食用蟠龍菜一年四季皆宜，但以秋冬時節最好，因爲秋冬季是人們進補的好時機。

鍾祥特產蟠龍菜背後更有一段歷史。相傳1521（明正德十六年），明武宗朱厚照駕崩，無子繼位，由其堂弟，湖廣安陸州（今鍾祥）興王朱厚熜進京繼承皇位。相傳在朱厚熜（cōng）出發之前，郢中名廚採用瘦豬肉和鮮魚剁肉餡，拌入肥肉絲條，加上上等澱粉、雞蛋清、蔥薑末、食鹽等拌成餡料裹熟雞蛋皮之內做成長約30公分、口徑約5公分的扁捲筒形，置於蒸籠內蒸熟，然後將其切成薄片，擺成龍形於盤中間回蘢蒸熱，就成了色、味、香、形俱佳的上等菜餚，所以稱爲蟠龍菜。朱厚熜喫了讚不絕口，列蟠龍菜爲御菜。

太師餅

太師餅，又名茶花點心，是湖北省荊門的傳統點心，已有一千多年的歷史。相傳爲南宋理學家陸九淵任荊門知軍時所喜愛。

此餅以精粉、熟豬油揉合爲皮，麪粉、熟豬油爲酥，再用熟麪粉、砂糖、桂花、桔餅、桃仁、冬瓜糖爲餡，經擀皮包餡成形後，入溫油中氽炸而成。喫口酥鬆清香，綿軟不膩，風味別具一格，曾多次獲“優質產品”稱號，被有關專家評品爲“正宗茶點”。

鍾祥米茶

鍾祥米茶是湖北省鍾祥市特有的地方風味小喫。相傳明朝憲宗朱見深第四子朱佑元（即嘉靖皇帝生父）冊封爲興王，食邑湖廣安陸州（今鍾祥）。其妃嘉靖皇帝之母蔣氏身懷六甲時害喜，茶米不思，見山珍海味噁心。興王召來多名廚師，調出各種口味的飯食菜餚，均不合蔣氏口味。興王大怒，一廚師情急智生，從家裏端來百姓食用的米茶，蔣氏果然食慾大振。王顏大悅，米茶從此從民間進入宮廷。後蔣氏隨嘉靖入紫禁城，逢夏季便令御廚製作米茶，但採用宮中精細貢米炒制的米茶遠不如糙米制作的清香、爽口，鍾祥糙米一度成爲貢品。