在西塔，有一家店耳聞已久

但始終不敢約上好友一起去喫

因爲必須得雙手並用，大口啃食

喫相未免太難看

所以，能和你來這喫飯的女孩

多數都是真愛

這家店就是西塔名氣排行榜NO.1的餐廳——棗瑪露！棗瑪露本是韓國的一條街道名稱，那條街最著名的就是挨家挨戶的脊骨湯。

聽說最近棗瑪露整理了“隊形”，將總店搬到了更大的店面，爲了更好得把控菜品質量，最終決定只保留下這一家店面。而如今全瀋陽僅此一家的“棗瑪露”究竟如何，我決定用今天的探店文章告訴你。

1

脊骨湯是科普級別

在瀋陽，基本說出脊骨湯三個字，馬上就能聯想到“棗瑪露”，棗瑪露是瀋陽最早做脊骨湯的朝鮮族特色餐廳，絕對是鼻祖和科普級別，而且從開業一直火到現在。

脊骨湯剛端上來的時候是滿滿一鍋冒尖的食材，裏面有脊骨、土豆、乾白菜、年糕片、蘇子葉、茼蒿、金針菇、蘇子葉，南瓜等等，開火後，隨着鍋底溫度的增加，蔬菜慢慢變軟，浸入湯中。

這時不妨小火咕嘟10分鐘左右，等到蔬菜吸飽了濃郁的湯底，喫起來會更加有滋味。

而青菜會在鍋裏析出鮮甜的汁水，讓湯喝起來更加鮮甜。

土豆也會隨之融化，讓這鍋湯變得更加濃稠可口。

脊骨塊大肉厚，輕輕一夾就能感受到骨肉分離的軟爛。

因爲湯底裏加了大醬，所以脊骨喫起來醬香濃郁，鹹中帶甜。

而這都要歸功於後廚對脊骨的繁瑣處理。脊骨要先用冷水浸泡8小時，擠出全部血水。

再用祕製醬料燉煮至少3個小時，這樣才能保證醬料完全沁入到肉的紋理裏面，入口軟爛細嫩。

所以這麼一鍋熱乎乎、越燉越香的脊骨湯，在初春這個乍暖還寒的時節，可以說再適合不過了。店家特別提醒，脊骨要蘸着芥末汁喫才香，還解膩。

脊骨土豆火鍋：60元/鍋/2-3人，80元/鍋/4-5人，100元/鍋/6-7人。

2

鰻魚上桌前還在水裏遊

棗瑪露的活烤鰻魚也是鎮店之一，鰻魚是每天早上新鮮到店的，全部都控制在1斤半左右，有客人點單，鰻魚才從水中被撈出。

師傅在明檔操作間利落得處理，上桌時魚肉碼放整齊。

擺放魚肉的盤子比胳膊還要長，粗略得量了一下，魚肉擺開至少有66釐米。

烤鰻魚最迷人的就是它的香酥脂濃，等到鰻魚肉烤得微微金黃微卷時，逼出了魚皮內多餘的油脂，就可以喫了。

第一口是最外層的酥脆，接下來就是裏面白嫩的魚肉脂香，層次頗爲豐富。

未經調味的魚肉，烤過之後多少有些腥，店裏特別準備了玫瑰鹽和鰻魚汁。我更喜歡蘸着鰻魚汁來喫，鰻魚汁的質地偏稠，將鰻魚肉濃濃的裹住，不僅爲鰻魚肉增加了鮮甜的口味，還帶來了溼潤的口感。

蘇子葉卷烤肉很正常，但蘇子葉卷鰻魚你多半沒喫過。包裹鰻魚的蘇子葉是經過醃製的，鰻魚的香濃混合着蘇子葉獨有的清香，再加上少量圓蔥和青椒，口味來說十分特別。

活烤鰻魚：¥150/條，每條1斤半左右。

3

西塔烤肉的後起之秀

隨着脊骨湯受歡迎的程度越來越高，棗瑪露開始研究了新菜品，如今他家的烤肉也是口碑頗佳，可以說是西塔烤肉的新標杆。

壇香小排肉

¥38/例

壇香小排肉是店裏燒烤部分的明星產品，雖說是用罈子裝盛，但肉卻不是提前長時間醃製過的，而是原味的鮮肉，在上桌前用調味汁稍加抓拌，就可以上火爐烤了。

小排選自肋扇末端一處較肥的小塊兒肉，叫短肋，它比普通肋排油脂含量高，所以喫起來的肉香更充足。

爲了解決喫多了肉產生的油膩感，店家特別爲這款肉調製了烤肉汁，鹹甜口的，裏面還有一片檸檬，提升了肉的鮮美，還增加了一些果香味道。

祕製梅肉

¥42/例

豬肉不常在烤肉店中出現，但近年來豬梅肉卻漸漸成爲了烤肉的新寵，而好喫的梅肉一定要夠嫩、入味，缺一不可。

棗瑪露的梅肉選用花紋均勻的那部分，切成厚片，經過蔬菜和水果醃製72小時，去除腥味，讓蔬果裏面的甜完全滲入到肉中，同時讓肉的纖維逐漸打開，變得更加軟嫩。

一大片梅肉上爐，肉與高溫篦子接觸的一瞬間，馬上就能聞到濃郁的肉香。

4

和這些一起喫才完整

店裏除了主打的脊骨湯和燒烤，棗瑪露的朝鮮族菜餚也做的很精緻，菜餚多數以鹹辣的重口爲主，配烤肉或者配酒都比較適合。

當然，如果你什麼配菜都不點也沒關係，因爲只要進店就免費送五款朝鮮族配菜，餐前開胃再合適不過。

來這兒除了能喝啤酒，店裏還有自釀的米露和米酒。常看韓劇的人應該都知道，米酒絕對是燒烤和湯鍋的絕配。

△米露

棗瑪露的米酒（¥28）是用玉米釀造，口味甜中帶着米香，女生也會很愛喝。而米露（¥10）則是用大米發酵的，不含酒精，開車去的朋友也可以品嚐。

△米酒

米露和米酒都是不含防腐劑的，每天限量，所以到店如果米露米酒還有的話，不妨點上一壺來嚐嚐。

5

環境看上去有點壕

一般西塔的小飯店，裝修都是簡簡單單的，走的都是質樸的路線。棗瑪露的店面裝修可以說有點“壕”。

進門後要走一段很長的走廊，無論是走廊兩側的裝飾，還是進入大廳後的豁然開朗，都有種古風雅緻的小韻味。

店內的面積非常大，還有很多間包房，無論是兩人就餐，還是多人團建，來到棗瑪露就餐都不成問題。

飯店的價位屬於中等消費，在我們瀋陽喫貨團的極力爭取下，爲大家謀求來了史無前例的超低折扣，只限三天，具體打折攻略，接着往下看吧！