中医认为:食物的五味可以补益五脏,五味分别进入各自所亲和的脏,酸味的食物人肝，苦味入心,甘味入醇,辛味入肺,成味入肾。

从这段话可以得到两个结论:首先五脏是食疗与食补的直接受益者,也就是说,各种味道的食物首先要通过五脏来对身体起作用;其次，中医将多种多样的食物划分为五种,即即酸、苦、甘、辛、成五味,五味分别入五脏,对应肝、心、脾、肺、肾来起作用。那怎样对应呢?

(1) 酸入肝:酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用。常吃不仅可以帮助消化,杀灭胃肠道内的病菌,还有防感冒、降血压、软化血管的功效。

以酸味为主的酸梅、石榴、番茄、山楂、橙子,均含有维生素C,可防癌、抗衰老、防治动脉硬化。

(2)苦入心:古有良药苦口之说,中医认为苦味食物能泄、能燥、能坚阴,具有除湿和利尿的作用。像橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等,常吃能防止毒素的积累,防治各种疮症。

(3)甘入牌:性甘的食物可以补养气血、补充热量、解除疲劳、调胃解毒,还具有缓解痉挛等作用。如红糖、桂圆肉、蜂蜜、米面食品等,都是补甘食物的不错的选择。

(4)辛入肺:中医认为字味食物有发汗、理气的功效。人们常吃的葱、姜、紫、辣根、胡椒，均是以辛辣为主的食物。这些食物既能保护血管、又有调理气血、疏通经络的作用，经常食用，可预防风寒感冒，但是患有痔疮便秘、肾经衰弱者不可食用。

(5)咸入肾:成为五味之冠，百吃不厌。中医认为咸味食物有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效。咸味有泄下、软坚、散结和补益阴血等作用。如盐、海带、紫菜、海蜇等属于优质的威味食品。