內酯豆腐是一種營養價值很高的豆製品，內酯豆腐具有豆腐的爽滑鮮嫩，加上晶瑩剔透的皮蛋，做一道春節清新爽口菜。可以在喝酒的時候，喫一些內酯豆腐，幫助減少酒精對肝臟的毒害，起到保肝護肝的功效。

磨刀不誤砍材工，自家的刀用久了經常用的很費力，一把好刀不僅能提高做飯速度，也會影響到菜的口感，磨刀石助力你磨好刀。

食材準備：內酯豆腐一塊，皮蛋兩個，蔥，蒜，小米椒，青辣椒，鹽，柿子醋，白糖，辣椒油，香油烹飪技巧及做法：1、先將皮蛋去殼，清洗乾淨放在案板上。

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2、用刀切成切成四半，切皮蛋的時候，每切一刀上都要沾少許的水，這樣切出來的皮蛋不散不粘連。3、把切好的皮蛋放入圓盤中，擺出一個圓的造型。4、把內酯豆腐放入盤中。5、用刀把內酯豆腐切成小塊，也可以直接放在案板上，切成小塊後再放入盤中，內酯豆腐很嫩切的時候要注意。

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6、把小米椒，青辣椒洗淨切成辣椒圈，蔥洗淨切末，蒜切成蒜末，或直接搗成蒜泥，放入碗中。

7、加入鹽，白糖，柿子醋，辣椒油，香油攪拌均勻調成一個料汁。8、把調好的料汁均勻的，淋在切好的豆腐和皮蛋上面，也可以放點香菜點綴。一款好喫又好看，簡單易做的涼拌皮蛋豆腐就做好了。

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