陝味早餐NO.1——肉丸糊辣湯

　　在西安早上咥糊辣湯是傳統，很多人早上起來第一件事就咥它，咥的時候還要把丸子剩到最後，數一下一碗有多少個丸子。敢問老陝家娃，誰不是每天早上一碗肉丸糊辣湯從小咥到大？

　　牛骨和八角、桂皮、小香、花椒等調料熬湯，放入西葫蘆、胡蘿蔔、包菜、土豆、冬瓜等六七種蔬菜，還有牛肉丸，熬好的糊辣湯湯汁濃稠、肉丸筋道、蔬菜綿軟，再加上掰好的坨坨饃，一大早咥一碗暖心暖胃，美好的一天就此開啓。

　　很多人來西安旅遊，因爲時間問題會錯過這一早餐桌上的美食；有的人就好這一口，可大多數糊辣湯店面都只是早上賣，所以晚上只能苦苦地等。

　　西安通宵營業的糊辣湯店並不多，邢老四糊辣湯就是其中一家。他家牛肉用料比較紮實，美滴很~肉丸都是堅持用手工搓制，因爲機器做出的丸子口感達不到手工丸子的筋度。

　　半夜也能喫到的肉丸糊辣湯

　　邢老四糊辣湯的老闆邢棟從小就喜歡喫糊辣湯，退伍之後在北郊開了一個通宵營業的糊辣湯店，用他自己的話說，爲了開店，他當兵時候就開始攢錢了。經過他快十年時間的辛苦經營，很多人提起邢老四糊辣湯，都會第一時間想起“二十四小時營業”的標籤。

　　開店並不容易，剛開始開通宵店時也沒多少人喫，大家對晚上喫胡辣湯並不是特別接受，爲了讓生意好起來，邢棟實實在在地把量給多，生怕人覺得不好。

　　那時候店裏忙前忙後就他一個人，一個人要頂好幾個人角色，一邊做湯，一邊洗碗，一邊再去夾饃......有次他生病了也走不開，就直接住在店裏，堅持了二十多天後纔去了醫院。所幸生意漸漸好了起來。

　　這裏溫暖了無數城市夜歸人的心

　　深夜時分，喧鬧的城市安靜了下來，只有夜宵店還亮着燈。夜晚來店裏喫糊辣湯的人身上都有故事，從晚上十一點之後開始，一直到凌晨兩點，會有很多出租車司機、代駕來到這兒喫飯，一個夾饃、一碗熱乎乎的糊辣湯，他們只需花上七八塊錢就能喫一頓飽飽的工作餐，再去奮戰。

　　一個剛做爸爸的代駕司機說：“我以前開出租的時候就經常在這兒喫飯，因爲生了小孩就開始幹代駕，雖然掙得沒有出租多，但孩子睡覺了我出了門也踏實，每天安安穩穩的，他健健康康，咱能省多少錢呢~”

　　也有嘴饞的孩子，晚上要纏着家人來喫一份本只有早上纔會出現的糊辣湯，喫得美美的，也纔好安心入眠呀~

　　多年來，邢老四糊辣湯只有在每天白天會休店兩個半小時，所以這裏基本上已經成爲出租車司機中轉休息的一個落腳地，爲大家補給能量。

　　邢棟說：“爲這些勞動的人提供一個喫飯的地方，看着顧客咔咔咔喫完，賊美！心裏感覺很高興，很踏實，自己也很開心。”