鱼戏莲叶间（香蕉磅蛋糕&翻糖荷花）#约会MOF#

鱼戏莲叶间，风微影自摇。秋风传，迟香慢，日光缠。藕丝风送凌波去，又低头，软语商量。

By _浅浅糖_

用料蛋糕胚（香蕉磅蛋糕）无盐黄油 100g糖粉 60g全蛋 2个低粉 125g泡打粉 1茶匙香蕉 2个意式奶油霜黄油 454ga蛋清 141ga细砂糖 88gb水 50gb细砂糖 88g翻糖翻糖膏适量色素适量色粉适量做法步骤

1、蛋糕胚 1）低粉、泡打粉混合过筛备用。 2）黄油、糖粉打发，分次加入鸡蛋，搅拌均匀。 3）加入过筛的粉类，搅拌均匀。 4）加入碾碎的香蕉果肉，搅拌均匀。 5）盛入模具，170℃，40分钟左右。 PS： 1）配方中为6寸蛋糕1个，8寸配方*2，本蛋糕需要5个6寸（上层2个，中层3个），2个8寸（下层）。 2）香蕉要使用全熟略发黑，表面有小黑点的最好。 3）8寸烤制约1个小时左右，视具体情况而定。

2、意式奶油霜 1）a蛋清分次加入a糖，打发至湿性。 2）b水加b糖，煮至117度。 3）糖水分次冲入蛋白糊，打发至干性。 4）软化的黄油分次加入蛋白糊内，搅拌均匀。

3、烤好的蛋糕胚冷却后分层，上层略微修小一点，中间和外表面抹奶油霜，冷藏定型。翻糖膏揉匀后包面。

4、手绘荷花和鲤鱼。

5、翻糖荷花 1) 翻糖膏加色素调好颜色，取一小块搓成小圆球。 2) 在花茎板上擀平，用切模刻出花瓣。 3) 在脉络膜上压出花瓣的纹路。 4) 用球型棒把花瓣边缘打薄，并压出凹型弧度。 5) 插入花枝。 6) 尖端略微捏起。 7) 晾干后花瓣尖端刷上色粉。 8) 和花芯、花蕊组装在一起。（一般三层，每层六瓣）

6、翻糖膏调成绿色后制作成荷叶。