魚戲蓮葉間（香蕉磅蛋糕&翻糖荷花）#約會MOF#

魚戲蓮葉間，風微影自搖。秋風傳，遲香慢，日光纏。藕絲風送凌波去，又低頭，軟語商量。

By _淺淺糖_

用料蛋糕胚（香蕉磅蛋糕）無鹽黃油 100g糖粉 60g全蛋 2個低粉 125g泡打粉 1茶匙香蕉 2個意式奶油霜黃油 454ga蛋清 141ga細砂糖 88gb水 50gb細砂糖 88g翻糖翻糖膏適量色素適量色粉適量做法步驟

1、蛋糕胚 1）低粉、泡打粉混合過篩備用。 2）黃油、糖粉打發，分次加入雞蛋，攪拌均勻。 3）加入過篩的粉類，攪拌均勻。 4）加入碾碎的香蕉果肉，攪拌均勻。 5）盛入模具，170℃，40分鐘左右。 PS： 1）配方中爲6寸蛋糕1個，8寸配方*2，本蛋糕需要5個6寸（上層2個，中層3個），2個8寸（下層）。 2）香蕉要使用全熟略發黑，表面有小黑點的最好。 3）8寸烤制約1個小時左右，視具體情況而定。

2、意式奶油霜 1）a蛋清分次加入a糖，打發至溼性。 2）b水加b糖，煮至117度。 3）糖水分次衝入蛋白糊，打發至乾性。 4）軟化的黃油分次加入蛋白糊內，攪拌均勻。

3、烤好的蛋糕胚冷卻後分層，上層略微修小一點，中間和外表面抹奶油霜，冷藏定型。翻糖膏揉勻後包面。

4、手繪荷花和鯉魚。

5、翻糖荷花 1) 翻糖膏加色素調好顏色，取一小塊搓成小圓球。 2) 在花莖板上擀平，用切模刻出花瓣。 3) 在脈絡膜上壓出花瓣的紋路。 4) 用球型棒把花瓣邊緣打薄，並壓出凹型弧度。 5) 插入花枝。 6) 尖端略微捏起。 7) 晾乾後花瓣尖端刷上色粉。 8) 和花芯、花蕊組裝在一起。（一般三層，每層六瓣）

6、翻糖膏調成綠色後製作成荷葉。