肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州民俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲朋聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉祥，故“无燕不可宴，无燕不可年”。

土笋冻，是起源于福建泉州，一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，是一种由特有产物加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主质料是一种蠕虫，属于星虫动物门，通过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。

蚵仔煎，是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是闽南，台湾，潮汕等区域经典的传统小吃之一，蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所创造的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所创造的替代粮食，是一种艰难生活的象征。

福州鱼丸，是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加番薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富裕福州地方特色的风味小吃之一。

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的本地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含养分，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。