肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風味小喫，也是福州民俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親朋聚別，必喫“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉祥，故“無燕不可宴，無燕不可年”。

土筍凍，是起源於福建泉州，一種色香味俱佳的特色傳統風味小喫，是一種由特有產物加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質，主質料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，通過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。

蚵仔煎，是一道常見的家常菜，起源於福建泉州，是閩南，臺灣，潮汕等區域經典的傳統小喫之一，蚵仔煎據傳是一種在貧窮社會之下所創造的一種創意料理，是先民困苦，在無法飽食下所創造的替代糧食，是一種艱難生活的象徵。

福州魚丸，是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加番薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，是富裕福州地方特色的風味小喫之一。

佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的本地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。佛跳牆富含養分，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。