还记得第一次吃担担面是在上大学的时候，在省城的美食街排了很长的队才吃到，当时就觉得是所有吃过最好吃的面条了，工作之后，有机会去成都再次吃到四川担担面，不是同样的味道，麻辣更多，但味道同样好吃。长话短说，上干货。

原料：细圆面条250克（二人量），青菜1根，甜面酱5克，猪去皮后腿肉100克，榨菜末15克，化猪油12克，酱油25克，精盐2.5克，花椒面3克，白胡椒面1克，红油辣椒20克，葱花25克，料酒7克，陈醋7克。

制作方法：1、制面臊子：猪肉剁成米粒状，用中火将化猪油烧至5成热，下肉末炒散，当肉末发白之后，加料酒，甜面酱，精盐，适量酱油。炒至肉末吐油香酥时，起锅即成面臊。

2、定底味：将花椒面，胡椒面，酱油，红油辣椒，榨菜末，陈醋均分与两个碗中。

3、煮面：锅内加清水，烧开之后，面条抖散入锅，快煮熟的时候加入青菜，煮熟捞出，盛入定好味的碗中，加入一两勺面汤，再把面臊舀在面条上，最后撒上葱花即可。

注意：各调料的分量根据自己的口味调整。