時間無法留住的，味道卻能留住。一個故事，一道美食，一個人或一羣人…這裏有每個人記憶中的那種味道，有我們或早已遺忘、或心生嚮往的簡而美式的印象生活！

我們的祖國地大物博，每個省份的文化也有着很多的不同。比如在飲食方面，每個地區所喫的食物也不一樣。現在川菜特別的火，川菜裏面的代表之作，人們都說是回鍋肉。今天小編不給大家講川菜，帶來了一道湖南菜。如果瞭解湖南菜的，或者一直生活在湖南的，大家肯定會想到我說的是哪一道菜。這道菜色香味俱全，而且特別的下飯，如果飯桌上有這道菜的話，能喫個三五碗米飯也沒問題。

大家肯定特別好奇，究竟是怎樣的一道菜，如此的美味，而且還如此的下飯呢？小編在這裏就不和大家賣關子了，和大家說一下這道美食的名字，那就是大名鼎鼎的辣椒炒肉。很多人都說辣椒炒肉就是湖南菜的代表之作，這道菜特別的下飯，而且特別的開胃。無論男女老少都可食用，而且喜歡喫這道菜的人特別多，無論是南方人還是北方人。現在辣椒炒肉這一道菜，已經是每家每戶必備的家常菜了。因爲這一道菜特別的受歡迎，而且受到大家的追捧，於是很多人都說，自己做的辣椒炒肉是最正宗的，但是關於最正宗的味道，現在已經無從考究了，畢竟每一個地方都有着每一個地方的特色。

辣椒炒肉這道菜特別的香，不僅僅是在飯桌上的香，這種香是能從家裏飄到街道上。只要是有人聞到以後，就感覺自己的腿邁不開道兒了，忍不住就想多聞上兩口。接下來小編就利用本篇文章，爲大家講解一下湖南人的辣椒炒肉是怎樣做的？首先必備的就是辣椒了，最好用杭椒，新鮮的五花肉或者後腿肉都可以。

需要準備的輔料有生抽老抽，鹽，雞精，蒜末，料酒，豆鼓等。我們先把辣椒和豬肉洗乾淨，豬肉把裏面的血水都清洗出來。把豬肉切成薄片，一定要切得均勻一點，不然有可能會受熱不均勻，有的熟，有的沒熟。辣椒切成塊兒，斜着切，這樣的話更容易入味。把切好的肉片放在用料酒，生粉和老抽條配的湯汁裏面，醃製20分鐘。熱鍋放一點點的油，然後放入辣椒翻炒直至爆香，然後把辣椒盛出來，放在一邊備用即可。鍋中再加入一點油，把醃製好的肉片放進去，用油慢慢的煎炸，迅速的翻炒。​

看到豬肉裏面的豬油出來以後，也就是看到豬肉變成白色，顏色變淺以後，再放入辣椒和蒜末繼續翻炒。隨後倒入溫開水，翻炒一下，然後倒入生抽和鹽，根據自己的口味而來調節放入量的多少。等着鍋中的水很少以後就可以收汁了，收汁完成以後，就可以把辣椒炒肉盛在盤子裏了。端上飯桌就可以享受美味了，一道簡單的美味的辣椒炒肉就做好了，是不是簡單易懂呢？學會的小夥伴抓緊在家裏嘗試一下吧！如果大家有不同的想法，可以在評論區裏留言。喜歡小編的文章，可以點贊，收藏，轉發並關注！