乔治亚Tbilisi 以南的两个场址中，发现残留葡萄酒化合物的陶罐，这些8000年前的陶块成为葡萄酒酿造的最早证据。

有些陶罐上还有葡萄串和男子跳舞的图像，在这批陶罐出土前，最早的陶罐是1968年在伊朗西北部发现的陶罐，这6个陶罐可追溯到7000年前。

酿酒最早证据在伊朗扎格罗斯山脉，可追溯自公元前5400-5000年。

多伦多大学高级研究员表示，我们认为这是自己种植野生欧亚葡萄树，且专用于酿酒的最早证据。

一如我们所知，酒是西方文明的核心。酒可当作药剂、社交润滑剂、影响心智的饮品以及高价值的民生物资。

酒也成为宗教团体、调药、烹饪、和古代近东经济与社会的一大重心。

这些葡萄酒的制法可能跟今日的格鲁吉亚红酒制法类似，先把葡萄压扁，再让葡萄的茎和种子一起发酵。