喬治亞Tbilisi 以南的兩個場址中，發現殘留葡萄酒化合物的陶罐，這些8000年前的陶塊成爲葡萄酒釀造的最早證據。

有些陶罐上還有葡萄串和男子跳舞的圖像，在這批陶罐出土前，最早的陶罐是1968年在伊朗西北部發現的陶罐，這6個陶罐可追溯到7000年前。

釀酒最早證據在伊朗扎格羅斯山脈，可追溯自公元前5400-5000年。

多倫多大學高級研究員表示，我們認爲這是自己種植野生歐亞葡萄樹，且專用於釀酒的最早證據。

一如我們所知，酒是西方文明的核心。酒可當作藥劑、社交潤滑劑、影響心智的飲品以及高價值的民生物資。

酒也成爲宗教團體、調藥、烹飪、和古代近東經濟與社會的一大重心。

這些葡萄酒的製法可能跟今日的格魯吉亞紅酒製法類似，先把葡萄壓扁，再讓葡萄的莖和種子一起發酵。