“參考月齡：12個月以上 有了它營養翻10倍，隔壁孩子都饞哭了 這次來個更簡單的蛋皮肉鬆卷，仿照肉龍的做法，將發好的面擀開，放上蛋皮，撒上香味濃郁的海苔肉鬆，然後捲起來蒸熟切成塊。 親愛噠我是君君，一位營養師和育嬰師媽媽，喜歡分享寶寶輔食製作和餵養知識。 我給寶寶做的輔食都拍成了視頻，收錄在了我的公衆號《寶寶輔食達人》裏，包括主食、湯羹、烘焙、食療等，關注我，不再爲寶寶喫啥發愁啦！”

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用料麪粉 80克酵母 1克海苔肉鬆 20克雞蛋 2個做法步驟

1、參考月齡：12個月以上，對食材不過敏的寶寶 食材準備：麪粉80克、酵母1克、海苔肉鬆20克、雞蛋2個 操作時間：45分鐘 難度分析：初級

2、 麪粉中加入酵母。麪粉用普通家用的中筋麪粉就可以，或者家裏常規用的餃子粉、富強粉都是可以的。 一定要留意一下發酵粉的保質期，如果保質期過了，發酵菌就會失去活性，導致麪糰發不起來。

3、加入40克清水，同時用筷子使麪粉和液體均勻的融合，攪拌麪粉成絮狀。

4、用手把所有的棉絮狀面，都捏合在一起，揉成一個光滑麪糰。 因爲不同麪粉的吸水性不同，麪粉和水的比例需要酌情考慮，揉麪時覺得幹了加水，覺得粘手就加些麪粉。

5、然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方醒發至原麪糰的2倍大小。 發酵的時候，也可以在一個大蒸鍋中放入50-60度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋來發酵。 當然，若是烤箱、微波爐有發酵功能進行恆溫發酵，就更好嘍~

6、趁着發酵麪糰的間隙，開始準備蛋皮。雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪打均勻。

7、不粘鍋刷油，倒入蛋液，煎至蛋液凝固，取出備用。

8、去掉保鮮膜，撕開發酵好的麪糰，內部組織均勻。 撕開面團裏面是會出現蜂窩狀的麪筋組織，孔洞比較小，均勻細密，說明是發酵好了。第一步已經成功了~ 如果輕輕一按，麪糰就塌陷了，或者有很大的酸味，就說明麪糰發酵過頭了。

9、接下來將麪糰放在案板上，然後撒上一點點麪粉，繼續揉麪，排出氣體，然後用擀麪杖擀成長方形薄片。

10、鋪上修整好的蛋皮，（蛋皮要略小一點，捲起來更方便），撒上海苔肉鬆。

11、從一端捲起，卷的時候不要卷太緊，否則餡料容易擠出來。

12、接口朝下，放入蒸鍋。鍋中裝好冷水，蓋上鍋蓋，二次醒發15分鐘。 二次發酵對於成品的鬆軟度有很大的作用哦。所以，這一步一定不要省略了。 在鍋內加入冷水，然後放上饅頭，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，更加的鬆軟可口。

13、開火，大火蒸20分鐘。蒸好以後關火，等5分鐘再揭開鍋蓋，以免變塌！

14、 給寶寶喫的話最好切得小一點，適合他們手抓的大小。

15、 特別的鬆軟有木有，非常適合給寶寶鍛鍊咀嚼能力，而且發酵成功的饅頭都會非常好消化。 做好的蛋皮肉鬆卷，一次喫不完，可以放入密封袋中冷凍，想喫的時候，上蒸透，就搞定一餐了。

小貼士

君君小提示： 沒有海苔肉鬆可以不加的。另外還可以用肉餡來代替做寶寶肉龍 輔食製作和餵養問題都可以私我哦：shipu879需要的話可以私聊我進輔食羣

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