“凭什么，它不就是五颜六色的杏仁饼吗？”

“人家可是马卡龙呢，拥有着超高的曝光率，是甜点界的时尚最靓丽的星✨！”

马卡龙在中国被称为“少女的酥胸”。

马卡龙是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。关于马卡龙起源众说纷纭。

1、由法国大革命期间，一名叫做 Carmelie 的修女所创；

2、由17 世纪著名的糕点师傅 Adam所创；

3、在 16 世纪中叶，佛罗伦萨贵族Catherine de Médicis的甜点师所创；

4、它是在十六七世纪时由玛丽王后特地从意大利引进法国的……

其实真正让马卡龙风靡全球的要归功于一部讲述法国皇后玛丽·安托瓦内特的电影——《绝代艳后》。

我们现在所见到的马卡龙，是二十世纪初由巴黎的烘焙师 Ladurée 利用三明治夹法将美味的膏状馅料夹于传统的两个圆形壳子层，外壳酥脆，馅心柔润。

一枚完美的马卡龙，表层光滑饱满，泛着光泽，中间夹心的馅料非常复杂，能品尝出丰富的层次，主味和辅助味道融合得非常完美。两枚饼身的下沿会因为烘烤而出现一圈独具特色的“蕾丝”裙边。

很多人在吃马卡龙的时候都会抱怨，觉得它实在过于甜腻，甚至是难吃。其实这只是一个美丽的误会！成功的马卡龙表层和底部酥脆，中间是并不粘牙的绵软。

马卡龙如此贵不仅因为它材料讲究，要选用细腻又醇香的的杏仁粉，每一种馅都需要独特的调配完美的比例，做成的失败率极高，保存也非常不易。

慵懒的法国人在制作马卡龙时也要打起精神，期望它拥有泛着光泽的光滑表面和漂亮的蕾丝边。

说难吃的人估计都是大口大口的吃马卡龙，感觉吃了假的马卡龙，甜到掉牙。

拿到马卡龙时，千万不要在饥肠辘辘的早上一口咬下去。清晨时分，味蕾和消化系统都处于复苏的阶段，食用过甜的食品对于晨起时的肠胃，是严重的负担。——下午茶时光的最佳选择。

一定要小口小口吃，轻咬一口马卡龙，你会感到介于酥与柔软之间的独特口感，你更会陶醉于那种前所未有的柔韧细密。

一杯微微苦涩的红茶，锡兰的红茶、大吉岭、甚至烟熏类的铁观音或者小杯的黑咖啡，最能衬托其丰富而美妙的滋味。

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