鸡蛋灌饼，相信大家都在小摊上买过，吃过，真没吃过的话也一定看到过吧。为什么那么多年轻人会在上班的路上来一个鸡蛋灌饼呢？讲真话，鸡蛋灌饼里面的“内馅”，有菜有肉有鸡蛋，有爱吃的各种酱的调料，营养有了，食材也丰富，热乎乎的软饼夹上这些鲜香的内馅，吃起来完全可以满足自己的味蕾，受欢迎是有它的道理。

现如今你注意没有，大街小巷你还能看到几个卖鸡蛋灌饼的小摊呢，越来越少了，基本上找不到它们的踪影了。

但这美食不会消失，我们自己可以动手制作，让家人吃上营养美味，还不必担心食品的卫生健康等问题，吃一个安心的早餐。

今天与大家分享我制作的鸡蛋灌饼，如果你看上了也喜欢，就来试试吧。

原料：

面粉：250克

开水、凉水各一半：共150克

盐：2克

野生茶油：适量

酥油面粉：两勺

茶油：适量

鸡蛋：2个

葱花：适量

肠、生菜、蕃茄酱：适量

制作过程：

1、面粉里放入2克的盐，用筷子搅拌均匀。

2、面粉以中间为界，一半用开水和面，一半用凉水和面，最后混合揉均匀。

3、面团揉均匀后，用保鲜膜盖好，饧半小时以上。

4、在面团饧的时候，利用这个时间来制作油酥。炒菜锅烧热，倒入适量的茶油，油热后倒入准备好的面粉碗中，用小勺搅拌好。

5、碗中打入两个鸡蛋，放入少许盐。

6、切好葱花放入碗中，用筷子搅拌均匀蛋液，备用。

7、面团饧好后，不用揉，分成大小相同的剂子。取一个剂子，擀成圆饼状，在中间放入油酥。

8、油酥均匀抹好后，下折上折成长方形状。

9、左折右折后，要捏紧接口，如下图。把三个饼坯都完成，用保鲜膜盖好。

10、锅烧热后，转中小火，倒入少许的茶油，涂抹均匀。

11、取一个饼坯，用擀面杖擀成长方形。

12、把饼坯放入锅中，盖上锅盖。

13、当饼变色后，可以翻面了。用筷子挑破饼皮，把适量的蛋液倒入。

14、当饼两面烙成金黄色，即可出锅。

15、在饼的表面抹上一些蕃茄酱，把生菜放上面，再加上一片火腿肉，卷起来开吃吧。

16、软软的饼热乎乎的，手拿着卷好的饼，鼻子立刻闻到一股麦香味，咬一口，好有层次感，生菜的脆生，火腿肠的咸香，蕃茄酱的浓郁酸甜咸，在你的口腔内交织在一起，只有吃的人才能享受这幸福的一刻。

小贴士：

1、面团一定要饧半小时以上，制作时千万不能再揉面。

2、油酥做好后，要等它晾凉后使用。

3、抹什么酱和夹什么肉或肠，依个人口味。

4、如果早上来不及做鸡蛋饼，可以在前一个晚上做好饼胚，放食品袋里，冰箱冷藏，早上取出，直接煎即可。

#山货上头条#