荠菜老了，榆钱也落了，还有这样一个菜，别有一番风味，很多人都知道它能榨油，却不知道原来做成菜如此美味。

这菜就是油菜头！每天下午下班回家，会经过一个路口，有卖油条、麻叶的，还有老太太自己种的菜拿来卖的，比如香椿头、油菜头、苦菊生菜、荆芥什么的，捆好的一把一把的，很干净，也很便宜。每次经过，我都会看一遍都卖的什么菜，有没有我喜欢吃的野菜，这不，今天就买到了这油菜头，一块钱4把，我要了2块钱的，用水炒一下凉拌，脆嫩脆嫩的非常好吃！

​油菜能行滞活血，消肿解毒。可用于痈肿丹毒、劳伤吐血、热疮，产后心、腹诸疾及恶露不下、产后泄泻;蛔虫肠梗阻、破气消肿、血痢、胃痛、神经痛、头部充血。是非常营养的蔬菜，它的种子可以榨油，嫩叶可用食用，不过很少有人知道它能吃，我也是今天菜第一次尝到，的确太好吃了，后悔没有早知道呢！

【材料】油菜头，干辣椒，大蒜，盐，鸡精，柠檬沙拉汁，植物油。

【做法】

1、油菜头摘去老茎、叶，洗净备用。

2、锅内烧水，水开后滴两滴植物油，放入油菜头焯水30秒，捞出过凉。

3、干辣椒切段儿、蒜切末，油菜头控干水份，放入适量盐。

4、放适量鸡精和柠檬沙拉汁拌匀。（柠檬沙拉汁里有酱油和醋，可以直接做蔬菜沙拉吃，所以无需再放其他调料）

5、将拌匀的油菜头摆入盘中，放上蒜末和干辣椒，烧热油，浇在蒜末和辣椒上，吃的时候拌一下即可。