都說“一鋪養三代”。以前開個餐廳，就算是一家小小的鋪面，就可以賺得盆滿鉢滿，幾代人不愁喫穿。

但是現在，開一家餐廳，想要一鋪養三代，那必須有一個前提，那就是要有一個好店址！店址要是沒選好，那就是“一鋪坑三代”！

那麼想要開餐廳的創業者，該如何正確選擇好的店址呢？

餐廳選址前要思考哪些問題？

選址，從來不是一件孤立的事情。一個好的店址，能讓你的餐廳更好地盈利，更好地梳理品牌形象。它是一家餐廳的根基，所以選址前你一定要考慮清楚自家餐廳的品牌、市場、價格、地理、受衆人羣及渠道等一系列定位。弄清楚之後，再說選址的事兒。

當這些問題思考清楚後，你就可以開始着手選擇店址了。

01

“金角銀邊草肚皮”是啥？

對於所有開店的來說，我們都需要知道餐廳選址有「金角銀邊草肚皮」一說：

金角：餐廳選址首選。一般處於街角附近，因爲街角匯聚着四面八方的人流，所以對比起來顧客立足時間更長，品牌曝光度更高，餐廳展示面也更大。像星巴克、KFC啊都喜歡選這樣的位置。

銀邊：位於街兩端處於人流進入的端口。也就是位於商街的開口處，這裏是客人產生興趣，會留出時間停留的地方。而且因爲距離金角不遠，所以也不缺客流。

草肚皮：一般指商街中間部分，或是特別深處。雖說酒香不怕巷子深，但是現在這個快節奏的社會，誰會願意走那麼長的路去到最裏面，進入你的餐廳呢？

而且這個地段只有分散的客流，等顧客走到這裏時，購物的興趣也會隨着體力下降。在這個位置要完全靠產品吸引客流，不是人人都能在這裏開店的。

02

餐廳選址的28點禁忌，不要觸犯

但是其實除了這些，餐廳選址還會受到周邊環境、顧客流量、交通情況以及競爭環境的影響。

以下這28點餐廳選址禁忌，大家可以用此來考覈一下自家店址。如果有超過一半的選項，那你可以考慮重新挑個好地方了。

周邊環境

1.店址附近有大條道路、鐵軌、鐵道高架、高速公路高架、河州等有成爲重大障礙的設施，並可能成爲限定商圈。

2.位於小型繁華街道，購買設施、飲食設施、娛樂設施較少。

3.位於小型辦公樓附近，但上班族較少，附近以小規模企業或地區辦公房爲主。

4.位於小型廠房附近，但上班族較少，周邊以小規模廠房生產爲主。

5.位於小型醫院附近，但人流量較少。

6.位於小型學校附近，但上班族較少。

7.周邊有排放惡臭的工廠、污染嚴重的河川、公營賭場、危險地帶等。

8.店址的照片、袖招與附近的繁華街道上的外圍環境比較，被覆蓋掉了或顯示不明顯，或者有相關的法令規定不得設置招牌。

顧客流量

9.位於政府機關大樓附近，下班時間早，又沒有鄰接繁華街，夜間的人口非常的少。

10.位於純粹的辦公樓附近，假日時人口非常少，附近沒有繁華街、購物街等要素。

11.辦公樓的上班族不是本店的目標顧客羣。

12.店址距離辦公樓主要出入口較遠，大部分上班族不會走向本店。

13.全天只有出勤時間段的尖峯時人流量較多，且午餐時間段也不熱鬧。

14.徒步路過的顧客非本店的目標客戶，只是路過幾率較高而已。

競爭環境

15.競爭對手業績不佳，附近其它連鎖（如有）也是生意不好。

16.競爭對手餐廳動線較大，本店址動線較小或通路狹窄。

17.競爭對手商品較本店豐富。

18.競爭對手店型標準，而本店面積較小，或爲變形店等非標準店類。

19.在市場飽和後纔開此店，雖然是以競爭對手會閉店爲前提，但無法確保可以形成壓倒性的優勢來對抗競爭對手。

20.也許現在沒有競爭對手，但將來如果對手出現，本店址有可能在餐廳條件、商品豐富度上形成劣勢。

21.店址前身是販賣與本店址相關的產品或服務的餐廳，但因營業額不佳而退出市場。

交通情況

22.雖然是面對外面的街道，但是內巷反而比店址有更多的人流。

23.雖然位於外街，但對面的人流量較多。

24.在狹小的範圍內有很多的車站（地鐵出入口），使得徒步動線分散。

25.本店址前沒有設置人行道，或步道狹小步行困難。

26.店前道路上停車困難，夜間的出租車客或等車的人要上車很困難。

27.因爲餐廳條件的限制，午餐的尖峯時間帶無法滿足外帶的人潮。

28.餐廳入口與道路有高低差或斜坡等，影響徒步來店客接近本店址。

兩個餐廳選址評分公式，提前預估商圈需求的熱度

商圈競爭係數：同分類競爭係數=同分類門店數/同分類總單量 。

商圈競爭係數越大，競爭越激烈，需要採取的活動力度也會越大。同時對於服務品質和口味的要求也會越高。

商圈預估單量： 商圈預估單量=20%的頭部商戶的月銷之和/80% 。

這個公式是利用二八法則進行測算的。如果我們用品類預估的單量除以整體商圈預估的單量，同樣可以瞭解該品類在商圈的銷量佔比，從而知道該品類在商圈的需求熱度。

小結：

當然，餐廳生意的好壞並不完全取決於店址。有人選址的地段一般生意卻很好，也有人選了好地段但是生意卻很一般，所以後期經營也同等重要。

但無可否認的是，科學合理的選址絕對可以讓你的餐廳走得更快更好。所以，多花點心思選址總比選址不當後期花大力氣整改、搞活動拉人氣來得好。

生意越來越難做，餐廳創新怎樣做才能成功？

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