人蔘爲多年生草本植物，喜陰涼，通常3年開花，5-6年結果。生長於北緯33度-48度之間的海拔數百米的以紅松爲主的針闊混交林或落葉闊葉林下，產於中國東北、朝鮮、韓國、日本、俄羅斯東部。人蔘別稱爲黃參、地精、神草，是聞名遐邇的“東北三寶”之一。

活人蔘

人蔘主根高30-60釐米，肉質肥厚，黃白色，成圓柱形或紡錘形。下面稍有分枝，根狀莖短，直立。人蔘漿果扁圓形，成熟時鮮紅色，內有兩粒半圓形種子。

人蔘幹

人蔘的肉質根爲著名強壯滋補藥，適用於調整血壓、恢復心臟功能、神經衰弱及身體虛弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。因此自古被譽爲“百草之王”，是滋陰補生，扶正固本”之極品。

人蔘雞湯