小时候，妈妈常常做榆钱饭给我们吃，记忆中的榆钱饭非常好吃呢。每当春暖花开的季节，一串串榆钱儿挂满枝头，就像一串串霜凌冰挂，看花了人眼，馋得人淌口水。瘦瘦的他就会光了脚丫子，双手合抱住比他的腰还要粗的树身，哧溜溜 ，哧溜溜，一直爬到树梢，岔开腿骑在树杈上，一串串地捋榆钱儿。

都说春天人容易困，但是我这几天不知怎么了，每天很晚才睡，躺在床上就是睡不着呢。查了下说榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。所以春天易犯困，炒鸡蛋可以加点它，不用放一点盐，还能提高精气神，您吃过吗？

榆钱炒鸡蛋

用料：榆钱 鸡蛋 油

1. 将榆钱摘洗干净；将鸡蛋打入洗净的榆钱中；

2.将鸡蛋搅散，锅烧热后倒油，放入蛋液;

3. 大火将蛋液炒至结块变熟;装盘即可.

生吃当然可以，也可以包饺子，包子之类的，和一般的蔬菜没有什么两样。很多人都是拿来做蒸菜。推荐一个最简单的方法，榆钱洗净，加适量面粉，盐，下锅蒸10分钟左右，就可以拿出来吃了，吃的时候，可以往里面放蒜汁。另外，榆钱最好不要直接拿来炒菜，如果想炒着吃的话，建议先蒸一下，等凉透了再入锅炒。

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