摘要：天天工作餐白米饭，吃久了当然会腻啦~偶尔给米饭换个做法，会不会给周末的餐桌增色不少呢。3.用深平底锅把油加热，入芥菜籽和孜然，待听到“噼啪”的响声，加入阿魏和绿辣椒，翻炒几秒，关火。

天天工作餐白米饭，吃久了当然会腻啦~偶尔给米饭换个做法，会不会给周末的餐桌增色不少呢？

以下美味食谱选自青岛出版社《大米的盛宴》一书，请放心食用~

大米酸奶沙拉

在印度，大米酸奶沙拉是非常常见的健康食物，尤其对那些脾胃虚弱的人来说，它是一种让人感到舒适的食物。酸奶营养丰富，而大米对小肠十分有益。虽然它有食疗效果，但是它的味道却一点儿也没受影响，非常棒。搭配咖喱和面包一起吃，非常清爽，让人心情愉快！

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配料

（4 人份）

·200 克长粒糙米或印度香米，淘洗并沥干

·1/2 汤匙杏仁

·1 汤匙葵花子油

·1/2 茶匙芥菜籽

·1/2 茶匙孜然

·少许阿魏（可选）

·1 个绿色朝天椒，去籽后切碎

·480 克酸奶

·1 茶匙盐

·1/2 茶匙新鲜黑胡椒粉

·1/2 茶匙肉桂粉

做法

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1.将大米放入大号炖锅，添加500 毫升水，盖好锅盖，大火煮沸后改中火继续煮20~25 分钟，直到锅里的水全部被吸收。关火，盖紧锅盖，静置10 分钟。

2.用干燥的平底锅把杏仁烤至微黄，放到一边备用。

3.用深平底锅把油加热，入芥菜籽和孜然，待听到“噼啪”的响声，加入阿魏和绿辣椒，翻炒几秒，关火。

4.把煮好的米饭放进大号搅拌碗里，倒入调好味的油，小心搅拌，混合均匀。

5.加入酸奶、盐、胡椒粉和肉桂粉，搅拌均匀，冷却到适合吃的温度。吃之前在上面撒一些香烤杏仁。

椰香洋葱饭

有香甜的椰香，还有金黄的洋葱，焦糖一样的口感为这道超级美味的配菜增加了甜味。

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配料

（4~6 人份）

·2 汤匙葵花子油

·2 个小洋葱，切成细细的洋葱圈

·350 克泰国香米，淘洗并沥干

·400 毫升椰汁

·1 茶匙糖

·1 根柠檬草茎，捣碎

·5 厘米肉桂棒

·少许盐

做法

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1.厚底平底锅入油加热，用中火把洋葱炒至金黄、香脆，盛出，放到一边备用。

2.把香米、椰汁、糖、柠檬草、肉桂棒和300 毫升水下入锅中，用盐调味，大火煮沸，保持滚沸约5 分钟。改小火再煮10 分钟。待锅里的液体被吸收，盖紧锅盖，关火，再焖10 分钟。

3.把香甜、松脆的洋葱圈倒在米饭上，把里面的肉桂棒和柠檬草丢掉即成。

日式煲仔鸡饭

揭开陶煲的盖子时，我们常常怀着热切的期待。人们都期望着从这小小的陶煲里得到大大的满足。蘑菇的味道越浓，饭菜就越有一份田园菜的芬芳。

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配料

（4 人份）

·450 克鸡腿肉，去皮去骨，切成丁

·2 茶匙老抽

·2 汤匙蚝油

·6 个干牛肝菌

·4 汤匙葵花子油

·4 条凤尾鱼

·4 瓣大蒜，细细切成蒜末

·2 汤匙细细切碎的新鲜生姜

·200 克长粒白米，淘洗干净并沥干

·200 克南瓜， 去皮、子，切成丁

·6 个板栗或蘑菇，切片

·250 毫升日式啤酒，任何品牌都可以

·4 棵小白菜，去根

·2 个红辣椒，去籽，切丝

·2 汤匙切碎的香菜叶（可选）

做法

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1.鸡肉中加入老抽和蚝油，腌制30 分钟。

2.用温水将牛肝菌浸泡15 分钟左右，泡软，捞出沥干，保留浸泡的水。将牛肝菌上较硬的地方去掉，用刀粗切一下。

3.在陶煲或大号砂锅中加入1 汤勺油，加热，再加入凤尾鱼，用旺火把凤尾鱼煎软，加入蒜末和姜末，将火调成中火。加入大米、南瓜、板栗（或蘑菇），翻炒均匀。

4.倒入日式啤酒，再加入4 勺浸泡牛肝菌的水以及约200 毫升的清水，使锅里的液体超过 大米表面2.5 厘米。放入牛肝菌，盖好锅盖，用小火炖10 分钟，直到锅里的米和凤尾鱼几乎熟透。

5.现在将腌好的鸡肉沥干，摆放在米饭表面。将剩下的油沿着陶煲内壁小心滴入，这样做成的米饭会有一个金黄、香脆的边缘。

6.盖好盖子，再用小火炖15 分钟，关火。

7.加入小白菜，盖好盖子，闷15 分钟，用陶煲的余热完成烹饪。撒上红辣椒丝。如果愿意的话，再撒一些切碎的香菜叶。