近年來，在推進消費升級，發展消費新業態、新模式的趨勢下，我國市場對蝦消費量逐年增高，越南、印度、厄瓜多爾等國產品大量湧入國內市場，我國成爲最具潛力的對蝦消費國。與此同時，我國對蝦養殖苗種、病害、養殖模式等問題依然制約着產業發展。如何根治這些頑症？在近日召開的第十一屆中國蝦產業發展研討會上，來自產、學、研、企的與會專家就中國對蝦市場趨勢、綠色養殖、種業發展等多方面把脈開方。專家指出，綠色養殖、病害防控、HHF種苗、生物絮團技術應用或是其解決方法之一。

今年中國對蝦進口量預計達80多萬噸

中國水產流通與加工協會會長崔和指出，2018年，全球對蝦總產量首次超過500萬噸，與上一年度相比增幅加大，六大主要生產國爲中國、印度、厄瓜多爾、越南、泰國和印尼，“我國對蝦產量在全球佔比從35%下降到26%，但還是唯一養殖產量超過100萬噸的國家。”

“根據業界評估，2018我國對蝦總供給量（包括進口和出口）約220萬噸，消費仍然處於上升階段。”崔和說， 2018年，我國從厄瓜多爾、印度、越南等國進口的對蝦總量超過65萬噸，進口主要通過邊境貿易完成，進口額超過50億美元；出口則略有增加，品類從幾年前出口優勢品種演變成進料加工出口。

“2019年，中國第一季度從厄瓜多爾進口量佔該季度總量的62%，超過20萬噸，這個數量是5年前該國的全年出口總量。”崔和指出，今年中國第一季度的進口對蝦數量，已經接近2018年全年數據的80%，其得益於中國打擊走私取得的明顯成效。“隨着中國打擊走私和進口稅下調的同步展開，美國對蝦第一進口大國的地位將被中國所取代，而出口將會有所下降，2019年中國對蝦進口量預計達80多萬。”

對蝦養殖要標準化和制度化

國家蝦蟹產業技術體系首席科學家何建國指出，目前對蝦養殖業面臨着“養死效應”——養什麼病什麼死什麼，其中傳染性疾病、水體富營養化、微藻和微生物驅動的生態系統紊亂以及環境變化導致的“連養障礙”更導致了同區域對蝦養殖產量逐年下降。爲此，何建國指出，對蝦養殖要標準化和制度化，“養殖制度由養殖品種、區域環境、養殖設施、養殖技術等多方面決定的，要把防疫關口前移，把病害防控技術應用到整個養殖的過程中。”

何建國以SPF種苗生產檢測標準與流程爲例，表示防疫關口前移要從水體無處理設施、技術及流程，以及從環境到蝦苗、蝦苗病原檢測流程與標準，還有管理程序及措施流程與監控等方面進行。

中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員孔傑表示，自1987年首次引種對蝦到中國，並在1997—1999年首次突破苗種全人工規模化繁育技術後，我國就一直在引種的道路上，而監管不到位，會導致引種的同時引進新病原，使做種和苗的難度變大。孔傑也指出國內對蝦種業所存在的其他問題：如今種業鏈尚存漏洞，活體餌料的應用，也留給病原入侵機會，亟須配套全人工控制的餌料或飼料產品；此外，我國對蝦品種品系多，但種蝦生產能力弱。“發展至今，國內的對蝦品種雖然多，但都沒有形成市場優勢，多數國外品種也不穩定，市場佔比變化大。”

孔傑表示，種業產業囊括了方方面面，要有育種技術的支撐、有相關產品配套以及有種業保障體系等，“如同木桶效應，我們不能有一個短板。”而值得慶幸的是，我國對於對蝦種業的研究也取得了一些喜人的進展：如近期我國突破了凡納濱對蝦全基因組的破譯，家系育種技術取得了一定的進展，對良種良法也有了更多的探索。“希望能建立‘育繁推’三位一體的聯合體，健全產業鏈聯結機制，實現聯合育苗，因爲單靠一家真的太難了。”

生物絮團在水產養殖上多有應用

美國大豆出口協會亞洲區海水養殖專家藍祥賓表示，生物絮團技術即採用細菌、藻類、原生動物和有機物微粒等凝集成小團狀母體，利用碳與氮的回收利用系統，讓微生物參與作用，使其在高密度養殖系統中起到改善水質，污物處理，提供營養和預防疾病的作用。目前生物絮團技術在水產養殖中已經應用在南美白對蝦、羅氏沼蝦、蝨目魚、克氏原螯蝦等品種，大大地降低了餌料係數，提高養殖的可行性。

（江左）