這兩天，女子喫雙皮奶，

剛送到嘴邊突然爆炸致“毀容”的新聞震驚了朋友圈。

講真，牛奶可不想背這個黑鍋！

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背後真相是

甜品店的學徒將雙皮奶在微波爐裏轉了3分鐘，比平常多了1分鐘。於是，悲劇意外發生了。

需要注意的是，雙皮奶、牛奶、雞蛋等“凝固型性狀的食品”，不適合放入微波爐加熱，會容易引起爆炸。

因爲微波爐加熱不能攪拌，速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白質糊在容器內壁，造成營養損失。特別是對孕婦來說，微波輻射不利健康。所以，建議最好用專用的奶鍋加熱牛奶。

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這三種情況牛奶可加熱

現在市場上的牛奶都是經過殺菌，可以直接飲用的。但是，有時候牛奶也需要加熱才能放心喝：

一是當腸胃、牙齒不能承受冰冷溫度的時候；

二是牛奶開封后存放了一段時間，擔心發生細菌污染；

三是老人小孩等腸胃較虛弱的人喝，都應該加熱後再飲用。

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牛奶不宜煮沸

牛奶消毒的溫度要求並不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可誘發癌症。煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象，從而降低牛奶的營養價值。

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牛奶加熱小技巧

很多人熱牛奶時，總是不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素等營養物質的損失。

這裏教大家一個方法：“煮一開”。所謂“煮一開”，就是邊煮邊注意觀察牛奶變化，待牛奶出現第一個“氣泡”的時候，立即關火。

煮的過程中要不停攪拌，動作要溫和，不要攪起泡沫。火候不要太大，中火即可。“煮一開”的奶鍋加熱法，不僅能殺死細菌，也最大程度的保持了牛奶中的各種營養成分。