又到了烧烤的季节，提到烧烤，最少不了的就是蒜泥了，只要蒜泥做好了，烤什么都好吃，要想做好其实步骤还是有点麻烦的，不太适合在烧烤当天现做，最好是提前一天做好装在瓶子里，当天放在要烤的食物上面直接烤就好了，如果当天现做的话，会比较慌乱，容易落下步骤，味道就不会那么好了，这次做了两瓶蒜泥，用来烤了生蚝，蒜泥蒜香味很浓，却一点也不辣，都说好吃。做蒜蓉金针菇，蒜蓉茄子，随便烤烤就特别香了，都不需要任何技巧。这次大约用了9头蒜，180ml的小玻璃瓶正好装了两瓶。

原料：

大蒜9头，食用油，洋葱，大葱，八角，桂皮，香叶，盐，糖，香油

做法：

1、蒜剥去外皮，切去根部。蒜可以先用刀拍一下，皮就很好剥了。

2、将蒜打成泥，根据自己的爱好来决定蒜泥的粗细程度，喜欢细一点的就尽量打成泥，喜欢粗一点的就打成小碎块。

3、大葱取葱白部分切成片，洋葱切薄片。

4、锅内多倒些油，要比平时炒菜多些，但不要像油炸时那么多。

5、当用筷子插进去时会冒小泡的时候，放入大葱、洋葱、桂皮、八角、香叶炸香。

6、炸到差不多的时候先将香叶、桂皮、八角捞出来，防止炸久发苦。

7、剩下的大葱和洋葱继续炸，炸至焦黄后捞出。

8、将蒜泥倒入油中煎炒，炒至有蒜香味飘出不再有辣味就差不多了，不要炸得太老会糊。

9、向锅中加入1小勺盐，1勺糖和1勺香油，翻炒均匀即可盛出。

10、玻璃瓶提前用开水烫一下消毒，然后晾干。将蒜泥装入玻璃瓶中，如果要过几天再吃就放凉了后放入冰箱冷藏。

TIPS：

1、油炒过的蒜，辣味没那么重，如果喜欢带点辣的那种，就留出一小半蒜泥不要炸，最后跟炸好的蒜泥拌在一起。

2、蒜泥酱做好了不只可以用于烧烤，平时蘸料什么的里面也可以少加一点，或者炒菜都可以，比单放蒜的要香得多。

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