最近几年随着象中央电视台《一饭胡麻度几春》纪录片的播出，九蒸九晒黑芝麻正在走进千家万户，被更多的人熟知。 卫生部公布的80多种药食同源食物中，黑芝麻名列其中，从法律法规上确认了黑芝麻既是食品又是药品的重要属性。

九蒸九晒黑芝麻(九制黑芝麻)最早见于晋朝葛洪的《抱朴子》一书，认为它善养“先天之本”。后世的唐朝药王孙思邈和李时珍都非常推祟黑芝麻的这种炮制方法，由此说明九蒸九晒黑芝麻丸肯定有它的厉害之处。

道家养生是从养肾开始的。肾主水，其色黑，黑芝麻是黑色的，养肾的佳品莫过于黑芝麻。可经常有人抱怨:“我吃了很多啊，怎么没有效果呢？”要真正学会用黑芝麻进行食疗，学问可就大了。

黑芝麻为五谷之首，可以补五脏，长肌肉，填脑髓，在《神农本草经》中列为上品。因此，一定要用籽粒饱满的中国原产地黑芝麻，如果它本身都不饱满，哪能指望它有填补之功呢？

九蒸九晒黑芝麻，服至百日，能除痼疾；1年皮肤光泽，2年白发返黑；3年齿落更生，4年水火不能害；5年行及奔马，久服长生。

“九蒸九晒”，是中药炮制中经常见到的，地黄、当归、附子等药材通常都是要经过九蒸九晒才能扬长避短，充分发挥药效，这里面的学问非常大。对于芝麻来说，首先，这是为了使芝麻易于消化。我们平时吃芝麻，通常只把芝麻炒一次就吃了，其实这样的芝麻仍接近于生芝麻，吃下去很油腻，又难于消化，从肠胃走一遭，人体不得其福，反受其害。经过九蒸，芝麻里的营养成分充分分解，油腻性大为减少，完全变成人体易于吸收的东西；经过九晒，芝麻又获得了太阳的能量，这在养生家看来是得了天地间的阳气，虽然看不见摸不着，但对人体大有裨益。

九蒸九晒的主要作用和目的是：

1、降低食材的滋腻粘稠性质，让食材变得容易消化。我们都知道，无论再好的食物或者药物、补品，吃到肚子里，最重要的就是消化吸收。只有能有效的消化吸收，它才能起到作用，才能补身体；如果消化吸收不了，原封不动拉出来还算好的，如果堆积在身体里面，就是痰湿和毒素，对身体是有害的。而补药，很多都是“滋腻”的性质，黏黏的、油性大、蛋白质分子大，不容易消化，更不容易吸收。现代人又基本上都脾胃虚弱，滋腻的东西很容易堵在身体里，变成毒素。而经过九蒸九晒之后，就软烂了，大分子的油脂、蛋白质也分解成了比较小的分子，普通人都能够比较容易的消化吸收了。所以很多人吃生的芝麻等补品不消化，容易胃胀。

2、分解食材里的毒性和杂质，使药性更纯更平和。古代的中药，以“性、味、气”来描述功效和性质，认为九蒸九晒之后，药的性味能够更纯粹，去掉不需要的杂味。用科学来解释，有一些药物里的毒性和容易造成过敏的物质、杂质，在长期反复蒸煮后能够分解。九蒸九晒后，食材的毒性得到控制，副作用更少，功效更纯，更安全。

九蒸九晒最重要的是在蒸晒环节，由于黑芝麻含油量丰富，直接吃人体很难消化吸收，吃多了反而对身体不好，蒸是为了更好的减少油性，晒是为了吸取太阳精华，虽然这些精阳看不到，对于长期学习中医和精于养生的人来说，是确实存在的。

其实网上谈论九蒸九晒的人不少，而且价格也非常便宜，显然是有玄机的，想都不用想，如果说小批量的做，从购原材料到做成药丸，如果说没有十天半月根本做不出来，况且你不用木材火，不用火候，不知阴阳，不明道量，不谙道法，显然功效不甚好!其中诸多细节，非三言两语能断清的。今天就分享到这里。

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