食用马肉在日本已有400多年的历史，马肉有一个浪漫的名字“樱肉”。这是因为马肉接触空气后呈现粉红色，颜色似樱花，而最佳食用马肉的季节也刚好是樱花季。

对马肉的热情激发了日本人开发了各种马肉料理，或鲜爽或柔韧，你的接受程度到哪里？

一层功力：马肉火锅

将马肉与沾上生鸡蛋再下锅，吸收了火锅精华的马肉鲜嫩多汁，口感极其顺滑。

两层功力：轻熟马肉

取用珍贵的「菲力」部分，口感极其鲜嫩柔软。只需在其表面撒上少许盐和白胡椒，用马油微煎表面，淋上几滴酱油。用锡纸包裹，利用余温自熟2分钟，便可食用，这道料理十分著名。

三层功力：马肉寿司

从这里开始，进入马肉生吃阶段。选用一匹五百公斤的马只能产出大约5-6公斤的三枚腹肉，十分稀少，口感近似于金枪鱼中腹。马肉握寿司，脂肪丰富均匀，肉质肥美，入口即化。蘸着加入了「味醂」的甜酱油食用。

四层功力：马肉刺身

一般选取「臀肉」、「后腿内侧肉」、「胯肉」这些马肉中比较精瘦的部位作为刺身，嚼劲十足。

内脏也常常作为刺身呈上，搭配葱花、姜泥与酱油，十分独特嫩滑。

五层功力：鞑靼马肉

将「马腿肉」细细剁碎，用酱汁儿调味后撒上喷香的芝麻和葱花，再扣上一枚的生鸡蛋，这便是“鞑靼马排”。新鲜的马肉与新鲜鸡蛋的组合..你怎么看？