鸡胸1个，芝士片1片，火腿1片，鸡蛋1个，面粉30克，面包糠50克，黄油30克橄榄油50ml，盐1/2茶匙（约3克），白胡椒粉1/4茶匙（约1克）1、鸡蛋打成蛋液备用。鸡胸洗净后擦干表面水份，然后用尖刀从中间划开一个小口，将刀切到肉的1/2处时，再横着向左右两边各片一刀（不要片断，这时的鸡胸好像开着的两扇门一样）

2、将切好的鸡胸打开，撒入盐，胡椒粉，腌制5分钟。腌好后，依次在鸡胸肉中放入芝士片，火腿片，然后将两片鸡胸肉朝中间盖好，依次沾上面粉，蛋液，面包糠，备用。

3、锅中倒入橄榄油，再放入黄油，中小火将黄油慢慢融化，当黄油化好，油温5成热时，下入鸡胸，两面煎成金黄色即可。（厚一点的鸡肉，大约煎8分钟，薄一点的鸡肉煎5分钟）

**鸡胸建议不要买太大的，由于肉厚，不是很好煎熟。 如果，买不到薄的鸡胸，那就先煎，然后再放入烤箱烤熟。

**由于这道菜是半煎半炸的做法，所以油量不要过少。

**在粘面粉，蛋液，面包糠时，尽量用手指按住有开口的那面，这样才能保证外面挂的糊不会影响到里面的口感。

**芝士选择片状的就可以，方便操作，而且还容易购买。