古人对于做粥喝粥可延年益寿颇有一番体会。

​北宋文人张耒，在《粥记》中写道：“每日起，食粥一 大碗，空腹胃虚，谷气便作，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食 之妙诀。”

​苏东坡曾说：“粥既快美，粥后一觉，妙不可言也。”

​陆游的《食 粥》一诗，就对喝粥大力赞扬：“世人个个学长年，不悟长年在眼前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”

​李时珍《本草纲目》中记载养生方法；多食粳米粥 。“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”

​做粥的原料最好是粳米，因其性甘平，是健脾胃、培中气的良药。《别录》云：“主益气，止烦，止泄。”《千金·食治》云：“平胃气，长肌肉。”孙思邈在《千金方·食治》中强调说，粳米能养胃气、长肌肉；《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。

​但是粳米是什么米？是咱们平时吃的大米吗？答案是否定的。首先粳米是大米的一个品种，和糯米、籼米相比，粳米更为普遍一点，但是产量远比不上咱们常吃的普通大米，所以比一般的普通大米要贵一点，但营养价值比普通大米要高。

​粳米

粳米是一种煮熟后吃起来既韧又硬的米，生米的米粒多呈椭圆形，略微粗短，颜色酷似蜡白，一般有早粳米和晚粳米两种，早粳米的成色和口感要逊色于晚粳米。从口感来说，粳米要更有韧性，更有嚼头。一天一味药，一日一故事，和我一起趣味识药吧！