被绿意染遍的四月大地，在吃货的眼里就像是一场大型户外美食盛宴的邀约。今天小威就带大家一睹这场素食盛宴的开场~

豆瓣菜

豆瓣菜性喜凉爽，忌高温，多生长在15~25℃的暖春时节，有良好的清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。被誉为"天然的清燥救肺汤"。

蒜蓉西洋菜的做法：

1、西洋菜择好，用2大匙盐加适量水泡十五分钟再淘洗干净；

2、锅内放油，爆香大蒜，放入西洋菜炒，放盐，炒匀即可出锅。

碱蓬

鲜嫩茎叶营养丰富，具有特别的海鲜味，口感好。而且可入药主治食积停滞、发热等。碱蓬的嫩茎叶既可鲜食，又可制造成干，便于贮藏和运输。

碱蓬发面包子的做法：

1、虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯，捞出沥干水分，切碎；

2、新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟；

3、韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎；

4、碱蓬摘洗干净，入开水中焯至变色，捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次。浸泡好的碱蓬捞出，挤干水分，切碎；

5、将上述材料混合，添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀；

6、开始包包子，包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状；

7、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。

槐花

槐花性味苦凉，具有清热降火，清肝，止血的作用。且槐花所含的芸香甙，可增强毛细血管抵抗力，预防出血。此外，槐花还有降低血压、抗水肿、抗炎等作用。需要注意：由于槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。

槐树花包子的做法：

1、鲜槐花洗净焯水后用清水泡至2小时以上，挤干水分剁碎备用；

2、将猪肉剁碎，加入葱姜、酱油、盐、鸡精、香油、五香粉、植物油和鸡蛋搅拌均匀；

3、将剁碎的槐花挤干水分加入搅打好的肉馅中搅拌均匀；再放入切碎的韭菜末，再放入切碎的韭菜末；

4、包包子就可以了~

麦蒿

麦蒿常生于山地草甸、沟谷、村旁、田边，茎直立，上部分枝，具纵棱槽，密被分枝状短柔毛。麦蒿含有大量的粗纤维，有一定的祛痰定喘、强心利尿、通肠润便的功效，且麦蒿种子能增强心肌收缩力，对心力衰竭有一定的治疗功效。

麦蒿鸡蛋汤的做法：

1、麦蒿摘洗干净，用开水烫一下，马上捞出，过凉水，在清水中浸泡1小时，挤干水分；

2、起油锅，油热后爆香葱花；

3、下入麦蒿翻炒几下，添加适量的水大火烧开；

4、淋入搅好的蛋液，用勺子搅动几下；

5、蛋花浮起，关火，调入适量盐和味精即可。

车前草

多生于草地、沟边、河岸湿地、田边、路旁或村边空旷处，具有祛痰、镇咳、平喘等作用。4-5月间采幼嫩苗，沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食均可。

车前草饺子的做法：

1、取4-5月份的车前草幼株、嫩芽，肉馅，各类调味品；

2、将采来的车前草幼株、嫩芽，择洗干净，用开水焯一下，直到烫熟，放至一边切碎、晾干水分备用；

3、将肉馅和晾干的车前草加入调味品搅拌均匀，然后饺子馅就做好了。

小根蒜

小根蒜多生于耕地杂草中及山地较干燥处，可健脾开胃，助消化，预防贫血及解毒，经常食用有利于强健筋骨。

小根蒜鸡蛋炒豆腐的做法：

1、小根蒜用刀切成段，豆腐洗干净切成块；

2、锅中放入水烧开下入切好的豆腐块，放少许盐，避免豆腐块煮碎；

3、锅烧热放入油，下入鸡蛋液，煎到两面金黄后取出鸡蛋饼放在菜板上切成块状备用；

4、锅再次放油，放入小根蒜、鸡蛋块、豆腐，慢慢轻翻动，调味；盐少许、鸡精、酱油、五香粉、即可。

蛤蟆菜

蛤蟆菜多生长于向阳山坡、荒地，可清热解毒，凉血止痢。还可将蛤蟆菜洗净，切碎加入面团中，做成烙馍，用来治疗咳嗽。

蛤蟆菜炒鸡蛋的做法：

1、先把蛤蟆菜摘洗干净，用开水烫一下，将蛤蟆菜切碎；

2、将鸡蛋与切碎的蛤蟆菜搅拌均匀；

3、锅里放油，倒入鸡蛋液快速翻炒，炒到蛋液成形即可。

马兰头

马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效，主治流鼻血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸等症。

香干马兰头的做法：

1、香干、胡萝卜、香菇切成丁，放入开水中焯熟捞出，沥干水分，放在碗里备用；

2、马兰头摘去老根，洗净。锅中烧开水，放入洗净的马兰头，焯水后捞出。挤干水分后剁碎；

3、将马兰头放入之前香干的碗里，依个人口味加入适量盐、糖和麻油，拌匀后即可食用。

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