燒灌腸是河南安陽的漢族傳統名小喫之一，屬於豫菜系，外地很少有。在安陽地區，無論是城市還是鄉鎮，每到傍晚，大街小巷都能聽到富有節奏感、且鄉音濃重的叫賣聲：內黃，燒灌腸！

安陽內黃燒灌腸，距今已有四五百年的歷史，因含有大量的微量元素，具有補血、健脾、強筋、壯骨、助氣等功效，故老少皆宜。

燒灌腸正宗做法，將豬血加入大腸中煮，煮至腸衣豬血黏合，腸衣入口嚼之即爛爲最佳，食用時灌腸切成片狀，澆上蒜汁辣椒油，香辣爽口，肥而不膩。灌腸切片後用炭火慢慢煎之至焦黃，喫時蘸蒜汁，喜歡辣椒的再放些辣椒。

這是煎灌腸，燒熱鏊子，放上油，將燒好的灌腸邊切便往鏊子裏放，煎至焦黑，再翻過來煎另一面。小媳婦切灌腸刀法一絕，一手拿刀一手拿灌腸，刀口由下往上切。放在菜板上往下切不省勁兒？

煎灌腸都是用統一小黑碗，盛得冒尖兒，不用上秤，五塊錢一碗，別看燒灌腸其貌不揚，卻味美價廉，深受老少食客歡迎。

燒灌腸澆上蒜汁，可直接帶走。

如果顧客口味重，喜歡辣椒，可隨意放熟好辣椒。

這娘倆都喜歡喫煎灌腸。寶貝兒，好喫嗎？

小夥子喫着煎灌腸，還不忘拍拍照，發發微信朋友圈。

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