猪肝是指猪的肝脏。肝脏含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。

据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时就能把内部的有害物质清除干净！今天就教大家做一道美味的炒猪肝！

材料：猪肝、洋葱、生姜、大蒜、料酒、淀粉、酱油、醋、白糖、盐、豆瓣酱

猪肝切成块。用料酒、酱油腌15分钟左右。

胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄。油烧至七成热，放入猪肝快速搅拌，大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

怎么样，美味好吃有营养的家常炒猪肝你学会了吗？