经常说我们地大物博，这句话用在芝麻产量上一点都不过分，因为我国是全球芝麻产量最高的国家。芝麻多数用来榨油，少数作为调味品使用了。可农民除了可以把芝麻拿来卖钱，芝麻叶处理晒干之后同样会给农民带来一定的收入。

图片来源于汇图网在中医中，芝麻叶性平，味苦，具有保肝护肾，滋润肠道的作用，可用于治疗肝、肾虚弱，对于某些疾病导致的脱发、大便秘结等都有一定的治疗效果。

据统计农村每亩芝麻可产新鲜芝麻叶1000斤以上，在农村以前芝麻叶未被大量食用时是被农民用来喂猪的。农民将采摘的芝麻叶晒干之后粉碎添加到猪饲料中，最高可以替代30%猪的精饲料，而且还可提高猪的日增重20%左右。农民使用芝麻叶喂猪可以说是既省钱又赚钱。

农民伯伯晾晒芝麻叶

但现在的芝麻叶可没农民舍得拿来喂猪了。因为随着人们生活水平的提高，人们对吃的也追求绿色健康，芝麻叶就是天然的食材。农民会在芝麻收割前的一个月左右摘取芝麻杆中间嫩绿的叶片，然后洗净，用开水煮过以去除其中的苦涩味道，再用凉水漂洗一遍，放在太阳下面晒干即可储存备用。

晾晒好的芝麻叶

晒干的芝麻叶最大的用处就是做芝麻叶面条。在做芝麻叶面条前需要将晒干的芝麻叶放入清水中浸泡数小时，待叶片泡开之后再用清水清洗几遍，放好备用。面条煮至7分熟时将事先准备好的芝麻叶放入锅中，同煮数分钟后捞出，鲜美的芝麻叶面条就做好了。

芝麻叶面条，别提多鲜了

芝麻叶中含有丰富的黄酮和多酚类物质，具有抗氧化的作用。同时芝麻叶中的谷氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸等各种风味物质含量非常高，所以农民煮芝麻叶面条的时候即使不放味精也有不可匹敌的鲜美味道。

朋友，你是不是有很多年没有吃过老家的芝麻叶面条了？欢迎留言分享你的芝麻叶面条回忆。文/果然悠图片/网络