經常說我們地大物博，這句話用在芝麻產量上一點都不過分，因爲我國是全球芝麻產量最高的國家。芝麻多數用來榨油，少數作爲調味品使用了。可農民除了可以把芝麻拿來賣錢，芝麻葉處理曬乾之後同樣會給農民帶來一定的收入。

圖片來源於匯圖網在中醫中，芝麻葉性平，味苦，具有保肝護腎，滋潤腸道的作用，可用於治療肝、腎虛弱，對於某些疾病導致的脫髮、大便祕結等都有一定的治療效果。

據統計農村每畝芝麻可產新鮮芝麻葉1000斤以上，在農村以前芝麻葉未被大量食用時是被農民用來餵豬的。農民將採摘的芝麻葉曬乾之後粉碎添加到豬飼料中，最高可以替代30%豬的精飼料，而且還可提高豬的日增重20%左右。農民使用芝麻葉餵豬可以說是既省錢又賺錢。

農民伯伯晾曬芝麻葉

但現在的芝麻葉可沒農民捨得拿來餵豬了。因爲隨着人們生活水平的提高，人們對喫的也追求綠色健康，芝麻葉就是天然的食材。農民會在芝麻收割前的一個月左右摘取芝麻桿中間嫩綠的葉片，然後洗淨，用開水煮過以去除其中的苦澀味道，再用涼水漂洗一遍，放在太陽下面曬乾即可儲存備用。

晾曬好的芝麻葉

曬乾的芝麻葉最大的用處就是做芝麻葉面條。在做芝麻葉面條前需要將曬乾的芝麻葉放入清水中浸泡數小時，待葉片泡開之後再用清水清洗幾遍，放好備用。麪條煮至7分熟時將事先準備好的芝麻葉放入鍋中，同煮數分鐘後撈出，鮮美的芝麻葉面條就做好了。

芝麻葉面條，別提多鮮了

芝麻葉中含有豐富的黃酮和多酚類物質，具有抗氧化的作用。同時芝麻葉中的穀氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸等各種風味物質含量非常高，所以農民煮芝麻葉面條的時候即使不放味精也有不可匹敵的鮮美味道。

朋友，你是不是有很多年沒有喫過老家的芝麻葉面條了？歡迎留言分享你的芝麻葉面條回憶。文/果然悠圖片/網絡