【人物名片】黄永光：贵州省第一个酿酒专业博士，贵州大学酿酒与食品工程学院教授、硕士生导师，曾任《酿酒科技》编辑，在第六届中国酒博会上获评贵州酿酒大师。

黄永光（右一）教学生品鉴白酒

(记者 李远莉)2013年秋，正在无锡念博士的黄永光应邀返回贵州，为盘县(现盘州市)淤泥彝族乡岩博村的村办酒企提供包括技术在内的各种指导、服务。

乘车疾驰数百公里，在盘县歇了一晚。第二天早上到达岩博，在他记忆中，当时酒厂的生产场地是一个半露天的“窝棚”，斜倚在两所土墙房空隙之间。

那个秋天，成为岩博村酒厂发展的一个转折点。

后来，岩博酒业成功聘请国酒大师季克良为公司技术总顾问，黄永光则担任酒业技术总工程师。常驻岩博的他，为岩博酒的品质、口感提升起到了关键作用。

高山好酒早有美名

岩博村深处大山，森林覆盖率达80%，山泉水潺潺流淌，天然便是孕育美酒之地。

传承600年彝人酿酒技艺，岩博的酒，老早就有些名气。喝后不上头、不口渴，颇受欢迎。一些路过的云南人喝过，回去之后，还打电话来让再邮寄50斤过去。这也是村支书余留芬坚持办酒厂的底气所在。

岩博的酒企前身是私人家庭式小作坊，2001年为村集体所收购。余留芬介绍，最初酒厂不过10来个人打理，掌握酿酒核心技术的是原村主任肖直顺。生产、销售、宣传……大家常常身兼数职，也没有品牌意识。由于缺乏各方面专业人才，酒厂发展受限，产量、销量增长缓慢。

岩博酒业新建的现代化厂房

“最困难的时候，曾经连续8个月发不出工资。”余留芬说，全靠一股子韧劲熬过“寒冬”。2013年，酒厂吸引160余户村民投资入股，扩大生产规模。经过10多年的经营，产量逐渐从年产几十吨上升到200吨左右，员工也从十来个人增加到四五十人。

初到岩博，面对简陋的基础生产条件，黄永光却并不担心后续发展。一方面，有余留芬这样有魄力、有干劲的村干部带头干；另一方面，他对自己的专业知识和眼光有信心，“作好了打持久战的准备，一定要干出点样子，10年不行就20年”。

“清酱香”型白酒问世

企业往哪个方向走？首先得确定做什么类型产品。岩博原来的酒，属于小曲清香型，其他省份的经验表明，很难做成大品牌。基于对全国白酒市场的了解，黄永光又接连否定了生产酱香型、浓香型白酒的提议。

以酱香型白酒来说，茅台集团所在的贵州仁怀就是酱香型白酒生产企业的集聚地，仁怀地处低洼，海拔300多米，气温较高，有利于生产酱香型白酒。而岩博村海拔为1900多米，为典型的高山地区，不适合也不能跟风。关于浓香型，邻近的四川已有很多白酒品牌，竞争很大，同样“此路不通”。

目前，岩博酒业的产品有“小锅酒”“小酿酒”“人民小酒”等十余个品种

既要保留传统工艺，又要提升品质，具备差异化优势。经过谨慎考证和广泛讨论，岩博酒业开始研发在全国属于首创的“清酱香”型白酒。

2014年9月“清酱香”型白酒面世之后，以其清酱和谐、清新淡爽的口感，不上头、醒酒快的特点，得到消费者的高度认可，市场反馈非常好。

次年的第五届中国(贵州)酒类博览会上，岩博酒荣获“中国好民酒”评选大赛铜奖，并同时获得“最佳口碑”奖，2017年又在第七届中国(贵州)国际酒类博览会“中国美酒”网络评选中荣获金奖。

“人民小酒”带动销量大增

党的十九大期间，“人民小酒”的“网红”效应，带动岩博酒整体销量得到巨大提升。2017年最后2个月的销售额约为6800万元，全年销售额达到9600万元。岩博酒业的经销商更是由不足10个，到现在已增加到130多个，预计2018年销售额有望突破3亿元。

成绩如此，黄永光却“低调”地认为，这只是岩博酒业的起步之局，无论是在产品研发、品牌打造还是推广营销上，岩博酒业都还有很长的路要走，而保持和提升酒的品质，将始终被放在第一位。

生产车间里，仍然保留沿用几百年前传承下来的木制蒸酒甄作为蒸酒工具

几年来，黄永光在工作中，为公司培养了六七名品酒师，严把酒品质量关。同时，还在岩博村建立了“科技小院”，将高校研究生的培养与酒企生产紧密结合，打通“产学研”通道，为岩博酒业新品研发助力。

如今，岩博酒业独有的“清酱香”型白酒的生产，仍然沿用着几百年前传承下来的木制蒸酒甄作为工具。传统工艺与现代科技的碰撞，为深山里的村民，带走穷困带来了富裕美满的生活。这正是余留芬领头创办岩博酒业的初衷。

作为岩博酒业引进的核心技术人才，黄永光还怀揣一个目标，将岩博酒打造成为全国知名品牌，让大山深处的美酒，香遍中国，走向世界。

（来源：盘州发布）