1.看到顧客的優點

蠻橫無理的顧客、衣着簡樸的顧客、其貌不揚的顧客，每一個人都有自己的閃光點。

不能以貌取人，無論是誰都希望得到別人的讚美，你的一句真誠的誇讚，會讓你的顧客有一種“顯要感”，但是要特別注意學會區分讚美與諂媚，不然不僅不能打動顧客，反而會令人生厭。

2.瞭解顧客的需求

一定要了解顧客的需求是什麼,這時候，把你自己想象成是對面的顧客——“我究竟想要什麼?”

不要用不可置疑地語氣向顧客推薦菜品，在適當的時候，送上你的同情，消除他的疑慮，站在顧客的立場考慮問題，這會讓你在服務中應對自如，面對的困難也會迎刃而解。

3.記住顧客喜好

進店都是客，走進門店的顧客是格外需要你的關心的。對於那些經常光顧的常客，如果你還沒有抓住他們的心，那麼就代表着你是一個失敗的員工。

請你記住他的喜好，當我們對顧客產生興趣的時候，也正是顧客對你，對你說的話，對你的服務產生興趣的時候。

4.微笑

一個真誠的微笑價值百萬，學會和顧客分享你的快樂，因爲快樂的心情是可以傳染的。

有時你的服務好壞並不完全取決於專業知識，更重要的是態度，要用微笑來面對所有的顧客。

5.記住顧客的名字

人人都渴望被尊重，記住那些常來常往顧客的名字和特徵會給他們一種被尊重感覺。學會巧妙地恭維對方，稱讚他的名字。這是一個最簡單、最明顯、最有效的使你獲得顧客好感的方法。所以，請記住顧客的名字。

6.抓住顧客最感興趣的事

沒有人會對自己不感興趣的話題投入過多的熱情，與有需求的顧客交談，就要“投其所好”，把話說到他的心坎上。

同時要注意，千萬不要喋喋不休，沒有顧客喜歡和說話囉嗦的人完成更多的交流。

7.顧全客人面子

每個人都很珍惜自己的面子，無論大人或小孩，無論地位高還是地位低。要懂得理性地使用“攻心”技巧來“拿下”你的顧客，這纔是最高明也是最受尊重的營銷技巧。請記住，給你的顧客一個好的誇讚、一個好的名聲會使他們更加樂意來餐廳。

8.克服溝通中的心理障礙

在面對“找麻煩”的顧客，要想克服在與他們溝通中的障礙，就要懂得用寬容的心去對待。

及時總結經驗和教訓，尤其是面對某些顧客不公平的指責和批評時要剋制，只有這樣，你纔會成爲一個“屢戰不敗”的出色服務員！