西红柿炒鸡蛋大概是很多学做饭的人学会的第一道菜了，它兼具了经济实惠、好吃不腻、且烹饪简单的多重优点，在日常的饭桌上，我们对它再熟悉不过了。

在缺乏食欲的日子里，来一道简单的西红柿蛋汤，酸酸咸咸的热汤一口一口下肚，大大的满足感。

因为太普通常见且很容易买到，反而让西红柿这种食物变得充满生活气息，是平淡日子里很朴实却不可缺少的味道。它能跟鸡蛋简单的搭配，可以做成西红柿鸡蛋面，是懒人也能制作并享用的美味，它也能变成巧妇和厨师手下的大餐，西红柿牛腩煲，西红柿披萨，西红柿土豆浓汤等。

西红柿的优秀远不止好吃好搭配这么简单，对于减肥人士来说，它是绝佳的低热量食物：5个西红柿的热量才相当于一碗饭的热量，并且西红柿糖分少，多吃也不会发胖。

西红柿内含有丰富的食物纤维，在这些纤维运送到大肠的过程中，纤维不但无法被肠消化，还会吸收胆固醇、胆汁酸、脂肪等物质，清肠排毒。

而且西红柿里丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。

但由于它还含有胶质和可溶性收敛剂等成分，空腹食用会与胃酸起化学反应，结成不易溶解的块状物，阻塞胃引起腹痛，因此，不要空腹吃西红柿并且尽量不要一次性吃太多，2~3个为宜。

值得注意的是，在购买挑选西红柿时，我们依然有必要筛选辨别自然成熟的优质西红柿。很多人理所当然的认为越红的西红柿就是越好的，但这是不正确的。

自然成熟的西红柿是经过了足够的温度以及持续的光照作用才慢慢累积茄红素变红的，但人工催熟剂乙烯可以将西红柿由青催红，缩短果实成熟周期，所以选购西红柿时，红不红并非重要标准。

那么怎么选购西红柿呢？

优质的西红柿有这样几个特征：有红绿相间的果蒂；果实整体圆滑，果形周正，成熟适度；西红柿籽呈土黄色，果肉红色多汁。

以下几类西红柿最好别买：

果蒂部位发青的。没成熟的西红有“青肩”(果蒂部青色)，口感苦涩。

色泽不均匀的。这类西红柿在生长的过程中可能感染了病毒，味道和营养价值也会大打折扣。

畸形的。如果西红柿有明显的尖顶或者外观呈多面体，说明它与同品种有很大差异，很可能因为病毒或过分使用激素所致，长期食用会对健康造成威胁。

手感坚硬，籽粒呈绿色的。催熟的西红柿手感很硬，掰开一看籽呈绿色或未长籽，而且少汁，肉与汁一体，结构不明显，这种西红柿多涂有化学物质——乙烯利，虽然毒性较低，但长期食用有害健康。

电影《小森林》里有道适合春夏季的西红柿吃法：西红柿盐水罐头，有兴致的朋友们可以在家做起来，方法十分简单！

附上做法：

用料：成熟的西红柿、盐

用具：煮锅、广口瓶

步骤：

◆ 成熟的西红柿，底部划十字放入锅中煮开，捞出放入冷水中，去皮；

◆ 广口瓶中加入盐水，放入西红柿，密封；

◆ 放在锅里加水煮开消毒，保存。

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