螺蛳粉就是老外的异地情人，远渡重洋都要吃到它

臭味美食里，螺蛳粉是最华丽的一位。它不像臭豆腐那样包裹着屎一般的外形，也没有皮蛋那样变态的内心，它丰盛光鲜气质红艳，无形的臭气却像一把利刃一样穿透你的眼睛。

中华美食种类繁多，唯独沾上臭味二字，总能吸引更多海外食客心向往之。它让进食不只是满足舌尖上的快感：臭气能够唤起你的野心，好奇心能够更大程度的激发你对食物的征服欲。

如果有一个关于老外 " 最想尝试的中国屎 " 的排行榜，仅从外貌上看不出任何异样的螺蛳粉一定位居第一。

" 收到补货邮件的第一时间我就登录亚马逊抢购，售卖螺蛳粉的商家不多，很容易脱销。"

" 华人朋友推荐我一定要尝尝这个，现在就让我来试试看。"

油管上的一位美国吃播主播艾玛向网友做出以上开场白，然而打开包装袋的瞬间她后悔开始这场拍摄。

" 味道像是前男友朝我脸上放了一个屁！"

像艾玛一样的吃播视频有很多，近期油管掀起了一股螺蛳粉试吃风潮。源自广西柳江的地方小吃通过速食包装得以远渡重洋到达外国友人的手中，互联网记录下了他们献给螺蛳粉的第一次。

" 像是有人在里面撒了尿！这么精美的包装不可能装出这样的食物。"

" 装进碗里看起来不错，这能抑制住我的恶心。吃下一口竟然出乎意料的美味！"

在华人朋友愉快地陪吃下，强尼一波三折的心路历程略显矫情。

螺蛳粉的臭罪魁祸首源自里面酸笋的味道。经过高温发酵的竹笋散发出的腐臭混合螺蛳和猪骨熬制的浓汤散发出的异香。

" 臭是它的外壳，和着浓汤咀嚼粉丝的过程却能让你满口生津，回味绵长。"

常年嗦粉的中国留学生倩倩向她的朋友们传道解惑。

据柳州市商务委统计，去年底该市网上螺蛳粉店铺达 5000 多家，互联网日均销量超过 30 万盒，光是螺蛳日消耗量就接近 200 吨。

" 本周五，大约有 5000 件，约 8.7 万美元的螺蛳粉海运至美国。" 某螺蛳粉出口企业负责人表示，自年初拿到美国 " 护照 " 起，就有 15 万件螺蛳粉销往美国。

在北美热销的螺蛳粉中，这只是一家品牌的数据。螺蛳粉的航线遍布全球。

然而远水不解近渴，方便螺蛳粉不能还原刚出炉的半点神韵。不少外国友人向往飞跃神州吃上最 local 的螺蛳粉。

来自法国的 George 慕名前来亲尝新鲜的螺蛳粉，当他闻到熟悉而热乎的异香，就像是见到分别已久的异地情人，只想大口把它干掉。

" 我会要求加个卤蛋和鸭爪，这是最地道的吃法。" 尝过多次袋装螺蛳粉的 George 掌握了其中的精髓，现在他成了中国的资深吃货。

螺蛳汤在红油的浸润下泡发酸笋、腐竹、木耳等菜品，满当当的一碗像是四川的麻辣烫，鸭爪和卤蛋则是堆砌在上的印章，让除了鲜臭之外的螺蛳粉具有多层次的口感。

" 这是味蕾和唇齿间干柴烈火的体验。"

然而很多不守规矩的新手食客为了避免它的臭味直接选择不加酸笋，这好比范冰冰没有了 V 字脸，黑怕丢了大金链，你的稚嫩将亲手断送螺蛳粉的生命。

" 没有酸笋就没有螺蛳粉，这是从它出生的一刻起就注定的事实。"

" 越臭越正宗，不臭的我们不吃。"

" 没有酸笋的螺蛳粉，和咸鱼有什么区别。"

吃了二十多年螺蛳粉的老食客张哥和 George 畅谈此事，言毕，他夹了一大块酸笋大块朵硕。

留学青年被当地的同学拐骗去吃美食，当到达店铺门口，他们感觉自己上当了。

在同学的坚持下，他们只得乖乖坐着等候开吃。

然而一口米粉下肚，他们早已忘记了自己的原则。

那今天小希就来教大家做一碗正宗的【柳州螺蛳粉】

【食材】

干米粉、酸笋、木耳、花生、油炸腐竹 、黄花菜、青菜 、煮螺的汤水 、八角大料、小茴香、香叶、草果、香菇、虾米 、干辣椒，小葱、蒜米、姜

【步骤】

1.泡干米粉，酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好；

2.锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香。（十三香不需要齐全，家里有什么放什么）；

3.放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料。（盐多放，放很多。因为一会儿要加水，那时候就不放盐了，放了也不入味了） 继续翻炒；

4.加清水盖过螺蛳，加盖煮滚（如果有筒骨汤最好，高汤也行）。 喜欢吃炒螺的，水开以后，可以把三分之二的螺蛳盛出来，只留下三分之一的继续加水熬汤）；

5.第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤；

6.汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚（喜欢什么放什么，做成卤菜也很好吃）；

7.米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里；

8.将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤。

9.完成，一碗好吃的柳州螺蛳粉，出锅啦。