自西向东算起,湖滨二里到四里之间在我的印象之中是个“卧虎藏龙”的好地方。除去大名鼎鼎的四里沙茶面、明香冬粉鸭、东东炸料之外,在这里想要寻得一家好吃又实在的小店实在太容易。

洪记鲜粥就开在湖滨四里的一条巷子里,前后都是80年代的老房子,道路不宽,十米开外就能看见他家带着啤酒商广告的招牌,大喇喇的红字写着店名。没啥悬念,老板姓洪,开了个卖粥的铺子,就这么利索。

当然,洪记鲜粥里卖得可不止粥而已。

诏安猫仔粥、丝丁鱼酱油水、水煮活鱼、羊蝎子、台式麻辣鸭血、鸡脚冻、拌秋葵……在这个没有菜单的粥铺里,不分菜系的藏着它的主人——洪BOSS所有的个人喜好,看着混搭,却也饶有意思。

洪BOSS是个典型的老厦门,爱吃、爱喝、爱排档。早就过了而立之年的他,虽然在这个城市里拥有一个囊括大大小小数十家各界料理、餐厅的餐饮公司,但对他来说,好像还缺了点什么。

于是,如你所想,他开了一家店,为了成全自己想吃就能吃的胃,也为了把这些什么都有的好料分享给大家。

洪BOSS请来了蓉姐主理店铺,每天下午五点开卖,一直营业到凌晨两点。门口的冰柜里摆放着是当日采买的新鲜食材,一旁的大锅碗里放着早已卤炖好的料理,而许多手工菜则是每日限量,售罄的话就得明日请早了。

一般来这吃东西的客人分为两拨,一拨在晚饭饭点,另一拨则要等到十点之后。

饭点来的为了慰藉一整天忙碌奔波,一般主食搭配荤素两类热炒,人均不过70元上下便能饱餐一顿。十点之后来的,多是为了续摊,一桌下酒菜加上洪BOSS个人喜好下“造就”出的一柜价格亲和的进口品牌啤酒,蓉姐说,十人300瓶的惊人战况在这里基本周周上演。

至于洪记鲜粥里到底有多少道菜?蓉姐沉思了一下说道:“少说也有两三百种吧?根本算不过来,只要你说的出的做法,我们都可以做出来。”——诏安猫仔粥,用得7成熟的米饭和着搭配好的海蛎、瘦肉、虾仁、鱿鱼、鱼片、肉泥肉,出锅前淋上焦香的红葱油,撒上香菜,鲜粥果然是鲜。

洪氏炒饭用得最简单的鸡蛋、米饭、青蒜苗大火快炒,让人吃过难忘;同安经典的功夫菜桂花炒融合了花菜、荷兰豆、鸡蛋、笋和胡萝卜炒出了如今已经很难吃到的古早味;手工海鲜卷内裹进了虾仁、蔬菜和沙拉酱,油炸得酥脆吃起来却是香甜;一盘爽脆混合了鸡软骨和猪脆肠,经过了灶火洗礼,脆口得嘎吱响,好不过瘾……

其实这人声鼎沸的洪记鲜粥里真的没啥曲折离奇的故事,不过,好吃的倒真是很多。

洪记鲜粥

地址:湖滨四里47号之五

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