自西向东算起，湖滨二里到四里之间在我的印象之中是个“卧虎藏龙”的好地方。除去大名鼎鼎的四里沙茶面、明香冬粉鸭、东东炸料之外，在这里想要寻得一家好吃又实在的小店实在太容易。

洪记鲜粥就开在湖滨四里的一条巷子里，前后都是80年代的老房子，道路不宽，十米开外就能看见他家带着啤酒商广告的招牌，大喇喇的红字写着店名。没啥悬念，老板姓洪，开了个卖粥的铺子，就这么利索。

当然，洪记鲜粥里卖得可不止粥而已。

诏安猫仔粥、丝丁鱼酱油水、水煮活鱼、羊蝎子、台式麻辣鸭血、鸡脚冻、拌秋葵……在这个没有菜单的粥铺里，不分菜系的藏着它的主人——洪BOSS所有的个人喜好，看着混搭，却也饶有意思。

洪BOSS是个典型的老厦门，爱吃、爱喝、爱排档。早就过了而立之年的他，虽然在这个城市里拥有一个囊括大大小小数十家各界料理、餐厅的餐饮公司，但对他来说，好像还缺了点什么。

于是，如你所想，他开了一家店，为了成全自己想吃就能吃的胃，也为了把这些什么都有的好料分享给大家。

洪BOSS请来了蓉姐主理店铺，每天下午五点开卖，一直营业到凌晨两点。门口的冰柜里摆放着是当日采买的新鲜食材，一旁的大锅碗里放着早已卤炖好的料理，而许多手工菜则是每日限量，售罄的话就得明日请早了。

一般来这吃东西的客人分为两拨，一拨在晚饭饭点，另一拨则要等到十点之后。

饭点来的为了慰藉一整天忙碌奔波，一般主食搭配荤素两类热炒，人均不过70元上下便能饱餐一顿。十点之后来的，多是为了续摊，一桌下酒菜加上洪BOSS个人喜好下“造就”出的一柜价格亲和的进口品牌啤酒，蓉姐说，十人300瓶的惊人战况在这里基本周周上演。

至于洪记鲜粥里到底有多少道菜？蓉姐沉思了一下说道：“少说也有两三百种吧？根本算不过来，只要你说的出的做法，我们都可以做出来。”——诏安猫仔粥，用得7成熟的米饭和着搭配好的海蛎、瘦肉、虾仁、鱿鱼、鱼片、肉泥肉，出锅前淋上焦香的红葱油，撒上香菜，鲜粥果然是鲜。

洪氏炒饭用得最简单的鸡蛋、米饭、青蒜苗大火快炒，让人吃过难忘；同安经典的功夫菜桂花炒融合了花菜、荷兰豆、鸡蛋、笋和胡萝卜炒出了如今已经很难吃到的古早味；手工海鲜卷内裹进了虾仁、蔬菜和沙拉酱，油炸得酥脆吃起来却是香甜；一盘爽脆混合了鸡软骨和猪脆肠，经过了灶火洗礼，脆口得嘎吱响，好不过瘾……

其实这人声鼎沸的洪记鲜粥里真的没啥曲折离奇的故事，不过，好吃的倒真是很多。

洪记鲜粥

地址：湖滨四里47号之五