最近的丽江，气温逐渐上升，虽然热起来有点让人烦躁，但是也有个好处——不用太纠结每天吃什么的问题。炎热的天气里，每天都只想来碗凉粉。

在丽江，凉粉随处可见，大街小巷有着很多种不同的凉粉，每一种凉粉都有自己的独到之处，而在永胜人眼里最出众的还是自己家乡的凉粉。

永胜凉粉惹人爱 回到家乡必吃的美味

在永胜，凉粉在大街小巷随处可见，不同颜色、外观的凉粉放在案板上格外地引人注目。

永胜凉粉最重要的就是醋水，把所有的佐料都放到酸醋水里面，晶莹剔透的凉粉浇上美味的醋水，让很多永胜人魂牵梦绕。说到永胜凉粉，爱吃凉粉的永胜人纷纷发表了自己的看法。

“在外读书最想念的就是永胜的凉粉，尤其是在夏天，只要放假回家都会约着自己的小伙伴到灵源街上吃凉粉，吃着凉粉喝着冰可乐，那叫一个舒服！”在外读书的刘小姐说到。

关女士说：“虽然在外也吃过很多凉粉，但最想吃的还是永胜金官街上的凉粉，只要金官都会到街上买很多的凉粉回家吃，每次都感觉吃不够，个人还是最爱永胜凉粉。”

“凉粉中最喜欢吃的就是永胜的凉粉了，只要到街子天就会上街买很多很多的凉粉，一家子都不吃饭，就吃凉粉了。”杨先生说到。

记得每次在永胜买凉粉都要早早地去，如果去晚了，各个店家那一大盆一大盆的凉粉就都没了。

永胜凉粉品种繁多，有豌豆凉粉、米凉粉、鸡豆凉粉、卷粉等，不管是哪种凉粉，吃过的人都说好！

@阿布：吃过那么多的卷粉，最爱的还是永胜的卷粉，总感觉永胜卷粉有一种独特的味道吸引我。

@1：街子天的凉粉太抢手了，真是去晚了就什么都没有了，每次买凉粉都要早早地去买。

@秋：豌豆凉粉、米凉粉、卷粉都爱，每次买都是每一种都要有，不然就不满足。

@森与白鹿：吃过那么多的凉粉，最喜欢的还是永胜的凉粉。

美味永胜凉粉在哪吃

永胜的凉粉都是摆在街边卖，一颗老树下的凉粉摊会让凉粉别有一番风味，不过大多数的永胜人都会把凉粉买回家吃，和全家人一起吃着凉粉聊着天，感觉再多的凉粉都不够吃。

永胜最受欢迎的凉粉摊在灵源街，狭小却整洁的小摊，每天来往的顾客不计其数，有很多永胜人从外地回来都会到那吃一碗凉粉。

金官街上的凉粉摊，最受欢迎的那家在菜市场最里面，每到街子天才会摆出来，虽然没有店名，但是每个街子天的顾客络绎不绝，进到菜市场里面找买凉粉的人最多的那家就对了。想吃的话建议街子天早点去买哦！

丽江卖永胜凉粉的店很少，一般都在市场里面摆着小摊，如果想吃的话，可以去丽江的市场里面找一下哦！

美味凉粉的制作

米凉粉

1、选料:无霉变的普通大米均可，也可用碎米作原料。

2、浸泡:把大米洗净除去杂物，用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。

3、磨浆:大米浸泡后，连水带米在石磨(钢磨或粉碎机)上磨成米浆，盛入锅中。

4、熬煮:用旺火将锅中米浆熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在锅中不断搅动。这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。

5、盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。

鸡豆凉粉

1、购买鸡豆，磨成粉。

2、鸡豆粉跟水混合熬煮，用细沙布滤去杂质。

3、继续在锅内熬煮直至粘稠状（糊状）。

4、用小盆或大碗分装晾凉即可。

豌豆凉粉

1、将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾，90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5，这次用了2勺豌豆淀粉，13勺水)

2、剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状

3、豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直搅拌，避免粘锅

4、待豌豆糊变成透明色，并沸腾即可关火

5、将透明的豌豆糊倒入碗中，静止，放凉